المضافات الغذائية
مقدمة المنتج
الإريثريتول، مُحلي مُشبع، هو كحول سكري رباعي الكربون صيغته الكيميائية C4H10O4. يتواجد الإريثريتول بكثرة في الطبيعة، مثل الفطريات، والمشروم، والأشنات، والبطيخ، والفواكه، والعنب، والكمثرى، وبلورات عيون الحيوانات، والبلازما، والسائل الجنيني، والسائل المنوي، والبول. كما يُمكن الكشف عنه بكميات ضئيلة في الأطعمة المُخمرة، والنبيذ، والبيرة، وصلصة الصويا، والساكي الياباني. يُصنع الإريثريتول من تخمير الجلوكوز، على شكل مسحوق بلوري أبيض، ذي مذاق حلو منعش، يصعب امتصاصه، ومستقر في درجات الحرارة العالية، وفي نطاق واسع من الرقم الهيدروجيني. عند ذوبانه في الفم، يُعطي إحساسًا خفيفًا بالبرودة، وهو مناسب لمجموعة متنوعة من الأطعمة.
ورقة بيانات المنتج
| عنصر الاختبار | مواصفة | نتيجة الاختبار |
| إدراك المتطلبات التقنية | المنتج عبارة عن حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق ذو مذاق حلو. | المنتج عبارة عن حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق ذو مذاق حلو |
| إريثريتول (C ₁H₀ O₄) ، (على أساس جاف)،في٪ | 99.5~100.5 | 99.9 |
| انخفاض الوزن عند التجفيف ، in% ≤ | 0.2 | 0.12 |
| الرماد مع النسبة المئوية ≤ | 0.1 | 0.03 |
| تقليل السكر(بناءً على الجلوكوز D)، الوزن/النسبة المئوية ≤ | 0.3 | 0.3 |
| ريبتول وجلسرين(على أساس جاف),w/% ≤ | 0.1 | 0.002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | 1 |
وظيفة المنتج
1. قيمة حرارية أقل
يُعدّ الإريثريتول مُحليًا منخفض السعرات الحرارية مقارنةً بالمُحليات الأخرى، إذ تبلغ قيمته الحرارية حوالي 1.25 كيلوجول/غرام، أي ما يُعادل عُشر قيمة السكروز تقريبًا. ويعود ذلك إلى أن هذا الكحول السكري لا يُستقلب في الجسم، ويُطرح 90% منه في البول. يُمكن استخدام الإريثريتول، سواءً بمفرده أو ممزوجًا بمُحليات أخرى، كبديل للسكروز في صناعة مُنتجات صحية منخفضة السعرات الحرارية، تُناسب مرضى السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. لا يوجد تسوس
يتمتع الإريثريتول بقدرة قوية على مكافحة التسوس، فمقارنةً بالسكروز، لا يسبب الإريثريتول التسوس إطلاقاً. ويعود ذلك إلى أنه لا يتخمر بواسطة مسببات الأمراض في الفم لإنتاج الأحماض.
3. تعزيز تكاثر بكتيريا البيفيدوباكتيريوم
دُرست قدرة البكتيريا المعوية على استخدام الإريثريتول باستخدام 72 سلالة من البكتيريا المعوية تنتمي إلى 49 نوعًا من 12 جنسًا. وأظهرت النتائج صعوبة استخدام هذه البكتيريا للإريثريتول. ويمكن للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (حمض الخليك وحمض اللاكتيك) الناتجة عن استقلاب بكتيريا البيفيدوباكتيريوم أن تثبط نمو البكتيريا الممرضة بفعالية، مما يُحسّن مناعة الإنسان.
4. لا يسبب تقلبات في مستويات السكر في الدم
يمتص الجسم الإريثريتول عبر الأمعاء الدقيقة بالانتشار السلبي، ويدخل معظمه إلى مجرى الدم، بينما لا يصل إلى الأمعاء الغليظة إلا كمية ضئيلة منه. لا تستطيع الإنزيمات في الجسم هضم الإريثريتول الذي يدخل الدم، ويُطرح فقط عن طريق الكلى والبول. يصعب على البكتيريا استخدام الإريثريتول الذي يصل إلى الأمعاء الغليظة في عملية التخمر، لذا فهو لا يُسبب تقلبات في مستويات السكر والأنسولين في الدم، ويمكن لمرضى السكري تناوله.
5. تحمل عالٍ، آثار جانبية منخفضة
أثبتت العديد من التجارب على الحيوانات والتجارب السريرية أن الإريثريتول آمن وغير سام، ولا يسبب تشوهات خلقية، ولا يؤدي إلى تغيرات كروموسومية، ولا يؤثر على التكاثر والنمو، وليس مسرطناً، ولا يحفز نمو الأورام. يتحمله الجهاز الهضمي جيداً، وليس له تأثير يُذكر على استقلاب مرضى السكري، وليس له آثار جانبية على مستوى السكر في الدم.
تطبيق المنتج
يُستخدم الإريثريتول على نطاق واسع في صناعة الأغذية، حيث يُمكن استخدامه كمُحلي لمرضى السكري ولمن لا يرغبون بتناول السكر. كما يُستخدم في صناعة الشوكولاتة والعلكة والفدج والكعك. إضافةً إلى استخدامه في صناعة الأغذية، يُمكن استخدام الإريثريتول على نطاق واسع في مجال التخليق العضوي كمادة خام لإنتاج راتنجات الألكيد والبوليسترات والبولي إيثرات، وفي إنتاج أدوية لأمراض القلب والأوعية الدموية والربو، مثل نيتروإريثريتول.
التعبئة والشحن
ماذا يمكننا أن نفعل؟
بيانات المنتج
| عنصر الاختبار | مواصفة | نتيجة الاختبار |
| إدراك المتطلبات التقنية | المنتج عبارة عن حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق ذو مذاق حلو. | المنتج عبارة عن حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق ذو مذاق حلو |
| إريثريتول (C ₁H₀ O₄) ، (على أساس جاف)،في٪ | 99.5~100.5 | 99.9 |
| انخفاض الوزن عند التجفيف ، in% ≤ | 0.2 | 0.12 |
| الرماد مع النسبة المئوية ≤ | 0.1 | 0.03 |
| تقليل السكر(بناءً على الجلوكوز D)، الوزن/النسبة المئوية ≤ | 0.3 | 0.3 |
| ريبتول وجلسرين(على أساس جاف),w/% ≤ | 0.1 | 0.002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | 1 |