يُصنّع الإرغوثيونين بشكل أساسي بواسطة الكائنات الدقيقة، بما في ذلك الفطريات والبكتيريا والبكتيريا الزرقاء. تتضمن عملية تصنيعه الحيوي تكثيف الهيستيدين-L والسيستين-L، ويحفز ذلك إنزيمات محددة مثل EgtB وEgtA. على سبيل المثال:
- الفطرياتالفطر، وخاصةمحارالأنواع (مثل فطر المحار، وفطر المحار الملكي)،لينتينولا إيدوديس(فطر شيتاكي)، والفطر الصالح للأكل(الفطر البورشيني) مصادر غنية بـ إرغوثيونين. تقوم هذه الفطريات بتجميع مادة EGT في أجسامها الثمرية، حيث تصل تركيزاتها إلى 40 ضعفًا مقارنة بالأطعمة الأخرى.
- البكتيرياتنتج الأكتينوميسيتات والمتفطرات درجة حرارة غاز العادم كجزء من آلية استجابتهم للضغط النفسي. على سبيل المثال،المتفطرة السليةيستخدم EGT لمكافحة الإجهاد التأكسدي داخل الخلايا البلعمية المضيفة.
- البكتيريا الزرقاءبعض أنواع البكتيريا الزرقاء، مثلSynechocystis sp.، وتخليق EGT للحماية من الأشعة فوق البنفسجية والضغوط البيئية.
- الفطر: فطر المحار الذهبي (2.2–3.94 ملغم/غ وزن جاف)، شيتاكي (1.2–2.5 ملغم/غ)، وبورسيني (حتى 7.27 ملغم/غ) هي المصادر الغذائية الأكثر وفرة.
- الحبوب والبقوليات: يحتوي الشوفان والشعير والفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء على مستويات معتدلة من EGT (0.1-0.5 ملغم/غ).
- المنتجات الحيوانيةتوفر لحوم الأعضاء (الكبد والكلى) واللحوم الحمراء EGT المشتقة من التخليق الميكروبي في علف الحيوانات.
- الأطعمة المخمرةقد تحتوي بعض المنتجات المخمرة، مثل التمبيه والميسو، على كميات ضئيلة من مادة EGT الناتجة عن النشاط الميكروبي.
يقوم الإرغوثيونين بتنظيف أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) وأنواع النيتروجين التفاعلية (RNS)، بما في ذلك جذور الهيدروكسيل (·OH) وبيروكسينيتريت (ONOO⁻)، بكفاءة أعلى من الجلوتاثيون وفيتامين E. كما أنه يثبط السيتوكينات المؤيدة للالتهابات مثل TNF-α وIL-6.
يتراكم الإرغوثيونين في الميتوكوندريا، حيث يحمي الحمض النووي للميتوكوندريا (mtDNA) من التلف التأكسدي ويعزز إنتاج الأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP). وقد أظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران زيادة بنسبة 21% في متوسط العمر وانخفاضًا في خلل وظائف الميتوكوندريا المرتبط بالتقدم في السن.
يخترق EGT الحاجز الدموي الدماغي ويحمي الخلايا العصبية من الإجهاد التأكسدي، مما قد يبطئ من تطور مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
يدعم EGT وظيفة الخلايا المناعية عن طريق تعزيز عملية البلعمة في الخلايا البلعمية الكبيرة وتنشيط الخلايا التائية.
- المكملات الغذائيةمساحيق EGT معتمدة من قبل GRAS لمكافحة الشيخوخة ودعم الميتوكوندريا.
- مستحضرات التجميل: تركيبات موضعية للحماية من الأشعة فوق البنفسجية وتجديد البشرة (مثل: كريم إستي لودر أدفانسد نايت ريبير).
- المستحضرات الصيدلانية: التجارب السريرية للأمراض التنكسية العصبية وحماية القلب والأوعية الدموية.
للحصول على مسحوق الإرغوثيونين الطبيعي عالي الجودة، تواصل معنا شركة شيان سوست للتكنولوجيا الحيويةشركة رائدة متخصصة في تقنيات التخمير والتنقية الميكروبية. تشمل منتجاتها ما يلي:
- مسحوق إرغوثيونين صالح للاستهلاك البشريمثالي للمكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية.
- مسحوق إرغوثيونين من الدرجة التجميلية: يستخدم في كريمات مكافحة الشيخوخة وواقيات الشمس.
معلومات الاتصال:
المضافات الغذائية
