Ergotionein pretežno sintetiziraju mikroorganizmi, uključujući gljive, bakterije i cijanobakterije. Njegov biosintetski put uključuje kondenzaciju L-histidina i L-cisteina, kataliziranu specifičnim enzimima kao što su EgtB i EgtA. Na primjer:
- GljiveGljive, posebnoostrigavrste (npr. bukovače, kraljevske bukovače),Lentinula edodes(šitake), iJestiva gljiva(vrganji), bogati su izvori ergotioneinOve gljive akumuliraju EGT u svojim plodnim tijelima, s koncentracijama koje dosežu i do 40 puta veće od ostalih namirnica.
- BakterijeAktinomicete i mikobakterije proizvode EGT kao dio njihovog mehanizma reakcije na stres. Na primjer,Mycobacterium tuberculosiskoristi EGT za borbu protiv oksidativnog stresa unutar makrofaga domaćina.
- CijanobakterijeOdređene cijanobakterije, kao što suSynechocystis sp., sintetiziraju EGT kako bi zaštitili od UV zračenja i stresnih faktora iz okoline.
- Gljive: Zlatne bukovače (2,2–3,94 mg/g suhe težine), šitake (1,2–2,5 mg/g) i vrganj (do 7,27 mg/g) su najzastupljeniji izvori u ishrani.
- Žitarice i mahunarkeZob, ječam, crni pasulj i crveni pasulj sadrže umjerene nivoe EGT-a (0,1–0,5 mg/g).
- Životinjski proizvodiOrganski organi (jetra, bubrezi) i crveno meso osiguravaju EGT dobiven mikrobnom sintezom u stočnoj hrani.
- Fermentirana hranaOdređeni fermentirani proizvodi, poput tempeha i misa, mogu sadržavati tragove EGT-a usljed mikrobne aktivnosti.
Ergotionein hvata reaktivne vrste kisika (ROS) i reaktivne vrste dušika (RNS), uključujući hidroksilne radikale (·OH) i peroksinitrit (ONOO⁻), s većom efikasnošću od glutationa i vitamina E. Također inhibira proinflamatorne citokine poput TNF-α i IL-6.
Ergotionein se akumulira u mitohondrijama, gdje štiti mitohondrijalnu DNK (mtDNK) od oksidativnog oštećenja i pojačava proizvodnju ATP-a. Studije na miševima pokazale su povećanje životnog vijeka za 21% i smanjenje mitohondrijalne disfunkcije povezane sa starenjem.
EGT prolazi krvno-moždanu barijeru i štiti neurone od oksidativnog stresa, potencijalno usporavajući napredovanje Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
EGT podržava funkciju imunoloških ćelija pojačavanjem fagocitoze makrofaga i aktivacije T-ćelija.
- Dodaci prehraniGRAS-odobreni EGT prašci za anti-age i podršku mitohondrijima.
- KozmetikaTopikalne formulacije za UV zaštitu i podmlađivanje kože (npr. Estée Lauder Advanced Night Repair).
- Farmaceutski proizvodiKlinička ispitivanja neurodegenerativnih bolesti i kardiovaskularne zaštite.
Za visokokvalitetni prirodni ergotionein u prahu, kontaktirajte Xi'an Sost Biotech, vodeći proizvođač specijaliziran za tehnologije mikrobne fermentacije i pročišćavanja. Njihovi proizvodi uključuju:
- Ergotionein u prahu prehrambene kvaliteteIdealno za dodatke prehrani i funkcionalnu hranu.
- Ergotionein u prahu kozmetičkog kvalitetaKoristi se u kremama protiv starenja i kremama za sunčanje.
Kontakt informacije:
Aditivi za hranu
