L-glicin u prahu

Glicin ima najjednostavniju strukturu među 20 članova serije aminokiselina. Također se naziva aminosirćetna kiselina. To je neesencijalna aminokiselina za ljudski organizam. U molekuli ima i kisele i alkalne funkcionalne grupe. U vodenom rastvoru je jak elektrolit i visoko polarni. Ima visoku rastvorljivost u rastvaračima, u osnovi je nerastvorljiv u nepolarnim rastvaračima i ima visoke tačke ključanja i topljenja. Glicin može poprimiti različite molekularne oblike podešavanjem kiselosti i alkalnosti vodenog rastvora. Bočna veza glicina je atom vodonika. Budući da njegov alfa ugljik također ima atom vodonika, glicin nije optički izomeran. Budući da su bočne veze glicina tako male, on može zauzeti prostore koje druge aminokiseline ne mogu, kao što je aminokiselina unutar kolagene spirale. Na sobnoj temperaturi je bijeli kristal ili svijetložuti kristalni prah. Ima jedinstvenu slatkoću koja može ublažiti kiseli i alkalni okus, prikriti gorak okus saharina koji se dodaje hrani i pojačati slatkoću. Ako ljudsko tijelo konzumira previše glicina, ne samo da ga neće apsorbirati i iskoristiti, već će to poremetiti i ravnotežu apsorpcije aminokiselina u tijelu i utjecati na apsorpciju drugih aminokiselina, što će dovesti do nutritivne neravnoteže i utjecati na zdravlje. Napitci koji sadrže mlijeko, a proizvedeni s glicinom kao glavnom sirovinom, mogu lako imati negativne učinke na normalan rast i razvoj adolescenata i djece. Gustoća 1,1607. Tačka topljenja 232~236℃ (razgradnja). Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu i eteru. Može reagirati s hlorovodičnom kiselinom i formirati hidrohlorid. Prisutan je u mišićima od suhih transportnih materijala niskog kvaliteta. Može se proizvesti djelovanjem monohlorosirćetne kiseline i amonijum hidroksida ili se može dobiti hidrolizom i rafiniranjem želatina.

Dodaci prehrani. Uglavnom se koriste za začine, farmaceutske proizvode, nutritivne dodatke hrani za pile, a koriste se i u proizvodnji hemijskih gnojiva i pesticida.