additius alimentaris
Notícies
0102030405
Quin és el risc de les saponines?
2025-04-14
L'estudi de les saponines del te és important tant des d'una perspectiva sanitària com industrial. Des d'una perspectiva sanitària, les saponines s'han associat amb una sèrie de possibles beneficis per a la salut, com ara efectes reductors del colesterol, activitat antioxidant i propietats immunomoduladores. Comprendre el paper de les saponines en el te pot ajudar els consumidors a prendre decisions més informades sobre el seu consum de te i potencialment millorar la seva salut. Des d'una perspectiva industrial, les propietats úniques de les saponines, com ara les seves capacitats escumants i tensioactives, es poden explotar en diverses aplicacions, com ara en les indústries alimentària, cosmètica i farmacèutica. Per exemple,saponines del tees poden utilitzar com a emulsionants naturals en productes alimentaris o com a agents escumants en cosmètics. Per tant, explorar el món de les saponines del te pot obrir noves oportunitats d'innovació i desenvolupament de productes en aquestes indústries.
Quin és el risc de les saponines?
Molèsties gastrointestinals
Les dosis altes de saponines poden causar inflor o diarrea a causa de les seves propietats tensioactives. Les saponines, amb la seva naturalesa amfifílica, poden interactuar amb les membranes cel·lulars del tracte gastrointestinal. Quan són presents en grans quantitats, poden interrompre la funció normal de la mucosa intestinal. Per exemple, poden augmentar la permeabilitat de l'epiteli intestinal, permetent que les substàncies passin a través de la paret intestinal més fàcilment del normal. Això pot provocar una afluència d'aigua al lumen intestinal, causant inflor.
A més, les saponines poden estimular la secreció de moc a l'intestí. Mentre que una certa quantitat de moc és beneficiosa per protegir la mucosa intestinal, la secreció excessiva de moc, que es pot produir amb una ingesta elevada de saponines, pot interrompre l'equilibri normal de la microbiota intestinal i el procés normal de digestió i absorció. Aquesta alteració pot provocar diarrea. Alguns estudis en animals han demostrat que quan s'alimenten amb una dieta rica en saponines, experimenten canvis en la motilitat intestinal i un augment del contingut d'aigua a les femtes, que són símptomes característics de la diarrea.
Reaccions al·lèrgiques
Les persones amb al·lèrgies a les plantes poden experimentar reaccions adverses a les saponines, cosa que requereix precaució. Les saponines són compostos derivats de plantes i, per a aquells que ja són al·lèrgics a certes plantes, hi ha un risc de reactivitat creuada. Per exemple, si una persona és al·lèrgica als llegums, que són rics en saponines, també pot reaccionar a les saponines presents al te o altres aliments que contenen saponines.
El sistema immunitari de les persones al·lèrgiques és hipersensible. Quan estan exposades a saponines, el seu sistema immunitari pot reconèixer les saponines com a invasores estranyes i desencadenar una resposta immunitària. Això pot provocar símptomes com ara erupcions cutànies, picor, inflor i, en casos més greus, dificultats respiratòries o anafilaxi. Tot i que aquestes reaccions greus són relativament rares, poden ser mortals. Les persones amb al·lèrgies conegudes a les plantes han de ser conscients de la possible presència de saponines a la seva dieta i tenir precaució a l'hora de consumir aliments o begudes que probablement les continguin.
Interacció amb medicaments
Les saponines poden interferir amb l'absorció dels fàrmacs, cosa que requereix consultar amb professionals sanitaris. Les propietats tensioactives de les saponines poden afectar la manera com s'absorbeixen els medicaments al cos. Poden interactuar amb les molècules del fàrmac, ja sigui unint-s'hi directament o alterant la permeabilitat de les membranes intestinals.
Per exemple, les saponines poden formar complexos amb certs fàrmacs, cosa que impedeix que s'absorbeixin correctament al torrent sanguini. Això pot reduir l'eficàcia dels medicaments. En alguns casos, les saponines també poden augmentar l'absorció de fàrmacs, cosa que pot provocar una sobredosi si no es controla adequadament. Alguns estudis han demostrat que les saponines poden interactuar amb fàrmacs com ara antibiòtics i medicaments antihipertensius. Si una persona pren aquests medicaments regularment i també consumeix una gran quantitat d'aliments o begudes rics en saponines, és crucial que consulti el seu metge. El metge pot ajustar la dosi del medicament o recomanar medicaments alternatius per evitar possibles interaccions.
Què fan les saponines al cos?
Activitat antioxidant
Les saponines han demostrat una activitat antioxidant significativa, que és crucial per mantenir la salut en general. Els radicals lliures són molècules altament reactives que poden causar estrès oxidatiu al cos. L'estrès oxidatiu es produeix quan hi ha un desequilibri entre la producció de radicals lliures i la capacitat del cos per neutralitzar-los amb antioxidants. Això pot provocar danys a les cèl·lules, les proteïnes i l'ADN, contribuint al desenvolupament de diverses malalties cròniques, com ara el càncer, les malalties del cor i els trastorns neurodegeneratius com l'Alzheimer i la malaltia de Parkinson.
Les saponines actuen com a antioxidants eliminant els radicals lliures. Poden donar un electró al radical lliure, estabilitzant-lo i evitant que causi més danys. Per exemple, en un estudi sobre les saponines del te verd, els investigadors van descobrir que aquestes saponines eren capaces de reduir eficaçment els nivells d'espècies reactives d'oxigen (ROS) a les cèl·lules. Les ROS són un tipus de radical lliure que són particularment perjudicials per a les cèl·lules. En reduir els nivells de ROS, les saponines van ajudar a protegir les cèl·lules del dany oxidatiu.
L'activitat antioxidant de les saponines també està relacionada amb la seva estructura química. La presència de certs grups funcionals a la molècula de saponina, com ara els grups hidroxil, els permet interactuar amb els radicals lliures i neutralitzar-los. A més, les saponines poden millorar l'activitat dels enzims antioxidants endògens del cos, com arasuperòxid dismutasa(SOD), catalasa (CAT) iglutatióperoxidasa (GPx). Aquests enzims tenen un paper vital en el sistema de defensa antioxidant del cos i, en augmentar la seva activitat, les saponines poden augmentar encara més la capacitat del cos per combatre l'estrès oxidatiu.
Efectes antiinflamatoris
La inflamació és una resposta immunitària natural del cos a lesions, infeccions o altres estímuls nocius. Tanmateix, la inflamació crònica pot contribuir al desenvolupament de moltes malalties, com ara l'artritis, la malaltia inflamatòria intestinal i la síndrome metabòlica. S'ha demostrat que les saponines tenen efectes antiinflamatoris, que poden ajudar a alleujar aquestes afeccions.
Les saponines poden modular la resposta immunitària interactuant amb cèl·lules immunitàries, com ara macròfags, limfòcits T i limfòcits B. Poden inhibir la producció de citocines proinflamatòries, que són molècules de senyalització que promouen la inflamació. Per exemple, algunes saponines poden reduir la producció del factor de necrosi tumoral alfa (TNF-α), la interleucina-1β (IL-1β) i la interleucina-6 (IL-6). Aquestes citocines són actors clau en el procés inflamatori i, en reduir els seus nivells, les saponines poden esmorteir la resposta inflamatòria.
En el cas de l'artritis, estudis en animals han demostrat que les saponines de certes plantes poden reduir la inflamació i el dolor articular. Poden fer-ho inhibint l'activació de les cèl·lules immunitàries a les articulacions i reduint la producció de mediadors inflamatoris. En la síndrome metabòlica, que es caracteritza per un conjunt d'afeccions que inclouen obesitat, hipertensió arterial, nivells alts de sucre en sang i nivells anormals de lípids, les saponines poden ajudar a millorar la sensibilitat a la insulina i reduir la inflamació en el teixit adipós i el fetge. Això pot contribuir a un millor maneig de la síndrome metabòlica i a una reducció del risc de desenvolupar complicacions relacionades com la diabetis tipus 2 i les malalties cardiovasculars.
Regulació del colesterol
Els nivells alts de colesterol, especialment el colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), són un factor de risc important per a les malalties cardiovasculars. Les saponines poden tenir un paper en la regulació dels nivells de colesterol al cos. Una de les principals maneres en què les saponines ho aconsegueixen és unint-se als àcids biliars del tracte digestiu.
Els àcids biliars són produïts pel fetge a partir del colesterol i són essencials per a la digestió i l'absorció dels greixos de la dieta. Quan les saponines s'uneixen als àcids biliars, formen complexos que el cos absorbeix amb menys facilitat. Això provoca un augment de l'excreció d'àcids biliars a les femtes. Com que el cos necessita mantenir un cert nivell d'àcids biliars, utilitzarà el colesterol del torrent sanguini per sintetitzar nous àcids biliars. Com a resultat, es redueix el nivell general de colesterol a la sang, en particular el colesterol LDL.
Els estudis han demostrat que el consum d'aliments o suplements rics en saponines pot conduir a una disminució significativa dels nivells de colesterol LDL. Per exemple, en un estudi sobre l'efecte de les saponines de soja en el metabolisme del colesterol, els participants que van consumir una dieta suplementada amb saponines de soja van mostrar una disminució dels seus nivells de colesterol LDL en comparació amb el grup de control. Aquest efecte regulador del colesterol de les saponines pot contribuir a una reducció del risc d'aterosclerosi, l'enduriment i l'estrenyiment de les artèries que és una de les principals causes d'atacs de cor i accidents cerebrovasculars.
Propietats antimicrobianes
Certes saponines presenten propietats antibacterianes i antifúngiques, que poden ser beneficioses per mantenir la salut bucal i intestinal. A la cavitat oral, les saponines poden ajudar a prevenir les càries dentals i les malalties de les genives. Poden inhibir el creixement de bacteris com ara Streptococcus mutans, que és un patogen important implicat en la càries dental. Les saponines poden alterar les membranes cel·lulars d'aquests bacteris, provocant la seva mort.
A l'intestí, un equilibri saludable de la microbiota és essencial per a una digestió i una absorció de nutrients adequades. Les saponines poden ajudar a mantenir aquest equilibri inhibint el creixement de bacteris i fongs nocius alhora que promouen el creixement de bacteris beneficiosos. Per exemple, s'ha demostrat que algunes saponines tenen efectes inhibidors sobre Escherichia coli i Candida albicans, patògens comuns a l'intestí. Al mateix temps, poden estimular el creixement de bacteris probiòtics com Lactobacillus i Bifidobacterium. Aquesta doble acció de les saponines ajuda a crear un entorn favorable a l'intestí per a la digestió i la salut en general. Les propietats antimicrobianes de les saponines també poden tenir aplicacions a la indústria alimentària, on es poden utilitzar com a conservants naturals per allargar la vida útil dels productes alimentaris inhibint el creixement de microorganismes que causen deteriorament.
On puc comprar saponina de te?
