Aditivos alimentarios
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Introducción del producto
El eritritol, un edulcorante con carga, es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos con la fórmula C₄H₁O₃. Está ampliamente presente en la naturaleza, como en hongos, setas, líquenes, melones y frutas, uvas, peras, cristales de ojos de animales, plasma, fluido fetal, semen y orina. También se puede detectar en pequeñas cantidades en alimentos fermentados, como vino, cerveza, salsa de soja y sake japonés. Se puede obtener a partir de la fermentación de la glucosa, obteniéndose un polvo cristalino blanco con un sabor dulce y refrescante, difícil de absorber, estable a altas temperaturas y en un amplio rango de pH. Al disolverse en la boca, deja una suave sensación de frescor, ideal para diversos alimentos.
Ficha técnica del producto
| Elemento de prueba | Especificación | Resultado de la prueba |
| Requisito técnico del sentido | El producto son gránulos o polvo cristalino blanco con sabor dulce. | El producto son gránulos o polvo cristalino blanco con sabor dulce. |
| Eritritol(C₁H₀O₄) ， (Sobre una base seca),En% | 99.5～100.5 | 99.9 |
| Pérdida de peso por secado ， en% ≤ | 0.2 | 0.12 |
| Ceniza p/% ≤ | 0.1 | 0.03 |
| Reducir el azúcar(Basado en D glucosa), p/% ≤ | 0.3 | ＜0.3 |
| Ribitol y glicerol(Sobre una base seca),p/% ≤ | 0.1 | 0.002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | ＜1 |
Función del producto
1. Menor valor calórico
El eritritol es un edulcorante de muy bajo valor energético en comparación con otros edulcorantes, con un valor calórico de aproximadamente 1,25 kJ/g, aproximadamente una décima parte del de la sacarosa. Esto se debe a que este alcohol de azúcar no se metaboliza en el organismo y el 90 % se excreta en la orina. El eritritol, solo o mezclado con otros edulcorantes, puede sustituir a la sacarosa para elaborar un producto sanitario de bajo valor calórico, adecuado para pacientes con obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
2. Sin caries
El eritritol tiene un alto poder anticaries. A diferencia de la sacarosa, no causa caries. Esto se debe a que no es fermentado por patógenos en la boca para producir ácido.
3. Promover la proliferación de bifidobacterias
Se estudió la utilización del eritritol por las bacterias intestinales utilizando 72 cepas de 49 especies de 12 géneros. Los resultados mostraron que el eritritol era difícil de utilizar por estas bacterias intestinales. Los ácidos grasos de cadena corta (ácido acético y ácido láctico) producidos por el metabolismo de las bifidobacterias pueden inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias patógenas, mejorando así la inmunidad humana.
4. No provoca fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre.
El eritritol se absorbe en el intestino delgado mediante difusión pasiva, y la mayor parte del eritritol ingerido entra en la circulación sanguínea, mientras que solo una pequeña cantidad llega al intestino grueso. El eritritol que entra en la sangre no puede ser descompuesto por las enzimas del cuerpo y solo se excreta por los riñones y la orina. Al entrar en el intestino grueso, la fermentación bacteriana dificulta su aprovechamiento, por lo que no causa fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre ni de insulina, y puede ser consumido por pacientes diabéticos.
5. Alta tolerancia, bajos efectos secundarios.
Numerosos experimentos clínicos y con animales han demostrado que el eritritol es seguro y no tóxico, no presenta toxicidad teratogénica, no causa variación cromosómica, no afecta la reproducción ni el desarrollo, no es cancerígeno y no estimula el crecimiento tumoral. El eritritol es bien tolerado por el tracto digestivo, no tiene un impacto significativo en el metabolismo de los pacientes diabéticos y no presenta efectos secundarios en el control de la glucemia.
Aplicación del producto
El eritritol tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Se puede utilizar como edulcorante para diabéticos y consumidores que no desean consumir azúcar. Se utiliza en la elaboración de chocolate, chicles, fudge y magdalenas. Además de su aplicación en la industria alimentaria, el eritritol también se utiliza ampliamente en el sector de la síntesis orgánica como materia prima para resinas alquídicas, poliésteres, poliéteres y en la producción de medicamentos para enfermedades cardio-cerebrovasculares y asma, como el nitroeritritol.
Embalaje y envío
¿Qué podemos hacer?
Fichas técnicas de productos
| Elemento de prueba | Especificación | Resultado de la prueba |
| Requisito técnico del sentido | El producto son gránulos o polvo cristalino blanco con sabor dulce. | El producto son gránulos o polvo cristalino blanco con sabor dulce. |
| Eritritol(C₁H₀O₄) ， (Sobre una base seca),En% | 99.5～100.5 | 99.9 |
| Pérdida de peso por secado ， en% ≤ | 0.2 | 0.12 |
| Ceniza p/% ≤ | 0.1 | 0.03 |
| Reducir el azúcar(Basado en D glucosa), p/% ≤ | 0.3 | ＜0.3 |
| Ribitol y glicerol(Sobre una base seca),p/% ≤ | 0.1 | 0.002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | ＜1 |