Ergotioneiinia syntetisoivat pääasiassa mikro-organismit, kuten sienet, bakteerit ja syanobakteerit. Sen biosynteesireittiin kuuluu L-histidiinin ja L-kysteiinin kondensaatio, jota katalysoivat spesifiset entsyymit, kuten EgtB ja EgtA. Esimerkiksi:
- SienetSienet, erityisestiosterilajit (esim. osterivinokkaat, kuningasosterivinokkaat),Lentinula edodes(shiitake) jaSyötävä sieni(tatit) ovat rikkaita ravintoaineiden lähteitä ergotioneiiniNämä sienet keräävät EGT:tä itiöemiinsä, ja sen pitoisuudet ovat jopa 40 kertaa suurempia kuin muissa elintarvikkeissa.
- BakteeritAktinomykeetit ja mykobakteerit tuottavat EGT osana stressireaktiomekanismiaan. EsimerkiksiMycobacterium tuberculosiskäyttää EGT:tä torjuakseen oksidatiivista stressiä isäntämakrofagien sisällä.
- SyanobakteeritTietyt syanobakteerit, kutenSynechocystis-laji, syntetisoivat EGT:tä suojautuakseen UV-säteilyltä ja ympäristöstressoreilta.
- Sienet: Kultaiset osterivinokkaat (2,2–3,94 mg/g kuivapainoa), shiitake (1,2–2,5 mg/g) ja herkkutatit (jopa 7,27 mg/g) ovat runsaimmat ravintolähteet.
- Viljat ja palkokasvitKaura, ohra, mustapavut ja kidneypavut sisältävät kohtalaisia määriä EGT:tä (0,1–0,5 mg/g).
- EläintuotteetElinkudoslihat (maksa, munuainen) ja punainen liha tarjoavat EGT:tä, joka on peräisin mikrobien synteesistä eläinten rehuissa.
- Fermentoidut ruoatTietyt fermentoidut tuotteet, kuten tempeh ja miso, voivat sisältää pieniä määriä EGT:tä mikrobien toiminnasta.
Ergotioneiini sitoo reaktiivisia happilajeja (ROS) ja reaktiivisia typpilajeja (RNS), mukaan lukien hydroksyyliradikaaleja (·OH) ja peroksinitriittiä (ONOO⁻), tehokkaammin kuin glutationi ja E-vitamiini. Se estää myös tulehdusta edistäviä sytokiineja, kuten TNF-α:aa ja IL-6:ta.
Ergotioneiini kertyy mitokondrioihin, missä se suojaa mitokondrioiden DNA:ta (mtDNA:ta) oksidatiivisilta vaurioilta ja tehostaa ATP:n tuotantoa. Hiirillä tehdyt tutkimukset osoittivat 21 %:n eliniän pidentymisen ja ikään liittyvän mitokondrioiden toimintahäiriön vähenemisen.
EGT ylittää veri-aivoesteen ja suojaa hermosoluja oksidatiiviselta stressiltä, mikä voi hidastaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin etenemistä.
EGT tukee immuunisolujen toimintaa tehostamalla makrofagien fagosytoosia ja T-solujen aktivaatiota.
- RavintolisätGRAS-hyväksytyt EGT-jauheet ikääntymisen estämiseen ja mitokondrioiden tukemiseen.
- KosmetiikkaPaikallisesti käytettävät UV-suojaa ja ihon nuorentamista edistävät koostumukset (esim. Estée Lauderin Advanced Night Repair).
- LääkkeetKliiniset tutkimukset neurodegeneratiivisista sairauksista ja sydän- ja verisuonitautien suojauksesta.
Korkealaatuista luonnollista ergotioneiinijauhetta varten ota yhteyttä Xi'an Sost Biotech, johtava mikrobien käymis- ja puhdistusteknologioihin erikoistunut valmistaja. Heidän tuotteisiinsa kuuluvat:
- Elintarvikelaatuinen ergothioneiinijauheIhanteellinen ravintolisille ja funktionaalisille elintarvikkeille.
- Kosmeettisen luokan ergothioneiinijauheKäytetään ikääntymistä ehkäisevissä voiteissa ja aurinkosuojatuotteissa.
Yhteystiedot:
Elintarvikkeiden lisäaineet
