L-glysiinijauhe

Glysiini on rakenteeltaan yksinkertaisin aminohapposarjan 20 jäsenestä. Sitä kutsutaan myös aminoetikkahapoksi. Se on ihmiskeholle välttämätön aminohappo. Sen molekyylissä on sekä happamia että emäksisiä funktionaalisia ryhmiä. Se on vahva elektrolyytti vesiliuoksessa ja erittäin polaarinen. Se liukenee hyvin liuottimiin, on pohjimmiltaan liukenematon ei-polaarisiin liuottimiin ja sillä on korkeat kiehumis- ja sulamispisteet. Glysiini voi muodostaa erilaisia ​​molekyylimuotoja säätämällä vesiliuoksen happamuutta ja emäksisyyttä. Glysiinin sivusidos on vetyatomi. Koska sen alfahiilessä on myös vetyatomi, glysiini ei ole optisesti isomeerinen. Koska glysiinin sivusidokset ovat niin pieniä, se voi täyttää tiloja, joihin muut aminohapot eivät pysty, kuten aminohappona kollageenikierteessä. Se on valkoista kidettä tai vaaleankeltaista kiteistä jauhetta huoneenlämmössä. Sillä on ainutlaatuinen makeus, joka voi lievittää happaman ja emäksisen maun, peittää ruokaan lisätyn sakariinin karvaan maun ja lisätä makeutta. Jos ihmiskeho kuluttaa liikaa glysiiniä, se ei ainoastaan ​​jää imeytymättä ja hyödyntämättä, vaan se myös häiritsee elimistön aminohappojen imeytymistasapainoa ja vaikuttaa muiden aminohappojen imeytymiseen, mikä johtaa ravitsemukselliseen epätasapainoon ja vaikuttaa terveyteen. Maitoa sisältävät juomat, joiden pääraaka-aineena on glysiiniä, voivat helposti vaikuttaa haitallisesti nuorten ja lasten normaaliin kasvuun ja kehitykseen. Tiheys 1,1607. Sulamispiste 232–236 ℃ (hajoaminen). Liukenee veteen, ei liukene etanoliin ja eetteriin. Voi reagoida suolahapon kanssa muodostaen hydrokloridia. Sitä esiintyy kuivien, heikkolaatuisten kuljetusmateriaalien lihaksissa. Sitä voidaan tuottaa monokloorietikkahapon ja ammoniumhydroksidin vaikutuksesta, tai sitä voidaan saada myös gelatiinin hydrolyysillä ja jalostuksella.

Ravintolisät. Käytetään pääasiassa maustamiseen, lääkkeiden valmistukseen, kananrehun ravintolisinä sekä kemiallisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden valmistukseen.