Poudre de L-histidine

Cristallisation incolore en aiguilles ou en feuillets, ramollie à 277 °C et se dissolvant à 287 °C. À 25 °C, sa solubilité dans l'eau est de 41,6 g/L. Elle est très légèrement soluble dans l'alcool et insoluble dans l'éther et le chloroforme. Son goût est sucré. Chez l'homme, l'histidine peut être synthétisée par l'intermédiaire de métabolites intermédiaires courants ; elle a donc longtemps été considérée comme un acide aminé non essentiel. Cependant, des études plus approfondies ont montré que la synthèse d'histidine chez les jeunes animaux et les nourrissons est insuffisante pour couvrir leurs besoins de croissance. Même chez les animaux adultes, en l'absence d'apport alimentaire, la synthèse endogène ne suffit pas. C'est pourquoi on la qualifie également d'acide aminé semi-essentiel.

L'histidine est également l'une des matières premières essentielles à la synthèse de certains intermédiaires pharmaceutiques.

On sait déjà que les principales voies métaboliques au sein des organismes sont la désamination par l'histidine désaminase, la formation d'histamine par les décarboxylases ainsi que les réactions de transfert d'acides aminés. La biosynthèse consiste en la formation d'imidazole glycérol phosphate à partir de la portion adénine de l'ATP et de phosphate ribose-filament phosphate pour une réaction de conversion d'acides aminés.

La L-histidine est un acide aminé semi-essentiel, au même titre que la L-cystine, la L-arginine et la L-leucine. Ce composé d'acides aminés, dont la cystéine, est particulièrement important pour la croissance des nourrissons et des animaux. Il peut être utilisé comme réactif biochimique et dans le traitement des maladies cardiaques, de l'anémie, de la polyarthrite rhumatoïde et d'autres affections. [1] On trouve de l'histidine dans les bananes, le raisin, la viande, le bétail, le lait et les produits laitiers. Elle est également présente en faible quantité dans les légumes verts.

1. Améliorer les performances de croissance

Le groupe imidazole de l'histidine est essentiel à la capacité tampon des protéines dans les tissus et le plasma, et peut activer les sites catalytiques de nombreuses enzymes. Les principales voies métaboliques chez les organismes sont la désamination par l'histidine désaminase, la formation d'histamine par la décarboxylase et les réactions de transfert d'amine. La biosynthèse consiste en la formation d'imidazole glycérol phosphate à partir de la partie adénine de l'ATP et du ribose phosphate, par conversion d'un groupe amine.

2. Prévention des effets de la cataracte

La L-histidine, un acide aminé essentiel à la synthèse de la crésine et de la sinosine, agit pour prévenir la cataracte chez le saumon en régulant l'osmolalité interne.

3. Améliorer la palatabilité

L'agent aromatisant, par réaction avec le groupe monohydrogène de l'amine du sucre, peut produire des substances à l'arôme particulier.

4. Sûr et non toxique

L'acide aminé composé est l'une des matières premières. Il est indiqué en cas de malnutrition, de carence en protéines, de maladies gastro-intestinales graves, de brûlures et pour la supplémentation protéique post-opératoire. Aucun effet secondaire toxique ou significatif n'a été observé.