Extrait de racine de chicorée à l'inuline 90%

L'inuline, appelée sous le nom générique d'oligofructose, est un mélange de polysaccharides composé d'une chaîne d'unités de fructose avec généralement une unité de glucose terminale.

L'inuline est classée comme une fibre alimentaire prébiotique. On la trouve principalement dans les racines de chicorée, les topinambours et les tubercules de dahlia. C'est une fibre alimentaire soluble dans l'eau, également un glucide naturel, qui ne subit pratiquement aucune hydrolyse acide ni digestion. De nombreuses fermentations microbiennes bénéfiques confèrent à l'inuline des propriétés de fructo-oligosaccharides et de fibre alimentaire.

L'inuline peut être largement utilisée dans de nombreuses industries et aliments tels que le chocolat, la crème glacée, les boissons gazeuses et les produits laitiers.

L'inuline est bien plus qu'une simple fibre alimentaire soluble dans l'eau : elle peut être transformée pour améliorer la texture et l'aspect des aliments allégés. C'est pourquoi on l'ajoute aujourd'hui principalement aux produits laitiers, aux produits carnés, aux pâtes, au chocolat et aux crèmes glacées.

1. Utilisée dans l'industrie alimentaire, l'inuline extraite de chicorée est généralement employée comme additif alimentaire.

2. Utilisé dans le domaine des cosmétiques.

3. Utilisée dans le domaine des produits de santé, l'inuline peut être largement utilisée dans de nombreuses industries et aliments tels que le chocolat, la crème glacée, les boissons gazeuses et les produits laitiers.