Additifs alimentaires
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Présentation du produit
L'érythritol, un édulcorant chargé, est un polyalcool à quatre carbones de formule C4H10O4. Largement présent dans la nature, il est présent dans les champignons, les lichens, les melons et autres fruits, tels que le melon, le raisin, la poire, les cristaux oculaires d'animaux, le plasma, le liquide fœtal, le sperme et l'urine. On le retrouve également en faible quantité dans les aliments fermentés : vin, bière, sauce soja et saké japonais. Il peut être obtenu par fermentation du glucose pour obtenir une poudre cristalline blanche au goût sucré et rafraîchissant, difficile à absorber, stable à haute température et dans une large plage de pH. Une fois dissous dans la bouche, il procure une légère sensation de fraîcheur et convient à une grande variété d'aliments.
Fiche technique du produit
| Élément de test | Spécification | Résultat du test |
| Exigence technique du sens | Le produit est constitué de granulés ou de poudre cristalline blanche au goût sucré. | Le produit est constitué de granulés ou de poudre cristalline blanche au goût sucré |
| Érythritol(C₁H₀O₄)，(Sur une base sèche),Dans% | 99,5～100,5 | 99,9 |
| Perte de poids au séchage，en% ≤ | 0,2 | 0,12 |
| Cendres w/% ≤ | 0,1 | 0,03 |
| Réduire le sucre(Basé sur le glucose D), p/% ≤ | 0,3 | ＜0,3 |
| Ribitol et glycérol(Sur une base sèche),p/% ≤ | 0,1 | 0,002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | ＜1 |
Fonction du produit
1. Pouvoir calorifique inférieur
L'érythritol est un édulcorant très peu calorique comparé aux autres édulcorants, avec une valeur calorique d'environ 1,25 kJ/g, soit environ 1/10 de celle du saccharose. En effet, cet alcool de sucre n'est pas métabolisé par l'organisme et 90 % est excrété dans les urines. L'érythritol, seul ou mélangé à d'autres édulcorants, peut remplacer le saccharose pour constituer un produit de santé à faible valeur calorique, adapté aux patients obèses, hypertendus et souffrant de maladies cardiovasculaires.
2. Pas de carie
L'érythritol possède un fort pouvoir anti-caries. Comparé au saccharose, il ne provoque aucune carie. En effet, il n'est pas fermenté par les agents pathogènes présents dans la bouche, ce qui produit de l'acide.
3. Favoriser la prolifération des bifidobactéries
L'utilisation de l'érythritol par les bactéries intestinales a été étudiée à l'aide de 72 souches de bactéries intestinales appartenant à 49 espèces et 12 genres. Les résultats ont montré que l'érythritol était difficile à utiliser par ces bactéries intestinales. Les acides gras à chaîne courte (acide acétique et acide lactique) produits par le métabolisme des bifidobactéries peuvent inhiber efficacement la croissance des bactéries pathogènes, améliorant ainsi l'immunité humaine.
4. Ne provoque pas de fluctuations du taux de sucre dans le sang
L'érythritol peut être absorbé par l'intestin grêle par diffusion passive. La majeure partie de l'érythritol ingéré passe dans la circulation sanguine, tandis que seule une petite quantité pénètre dans le côlon. L'érythritol qui pénètre dans le sang ne peut être décomposé par les enzymes de l'organisme et ne peut être excrété que par les reins et l'urine. L'érythritol pénétrant dans le côlon est difficilement assimilable par la fermentation bactérienne ; il n'entraîne donc pas de fluctuations de la glycémie et des taux d'insuline dans le corps humain et peut être consommé par les patients diabétiques.
5. Haute tolérance, faibles effets secondaires
De nombreuses expériences animales et cliniques ont démontré que l'érythritol est sûr et non toxique, qu'il ne présente aucune toxicité tératogène, qu'il n'entraîne pas de variations chromosomiques, qu'il n'affecte pas la reproduction et le développement, qu'il n'est pas cancérigène et qu'il ne stimule pas la croissance tumorale. L'érythritol est bien toléré par le tube digestif, n'a pas d'impact significatif sur le métabolisme des patients diabétiques et n'a aucun effet secondaire sur le contrôle de la glycémie.
Application du produit
L'érythritol a de nombreuses applications dans l'industrie agroalimentaire. Il peut être utilisé comme édulcorant pour les diabétiques et les personnes qui ne souhaitent pas consommer de sucre. Il est utilisé dans la fabrication du chocolat, des chewing-gums, du fudge et des muffins. Outre son application dans l'industrie agroalimentaire, l'érythritol peut également être largement utilisé dans le secteur de la synthèse organique comme matière première pour les résines alkydes, les polyesters, les polyéthers, ainsi que pour la production de médicaments contre les maladies cardio-vasculaires et l'asthme, comme le nitroérythritol.
Emballage et expédition
Que pouvons-nous faire ?
Fiches techniques des produits
| Élément de test | Spécification | Résultat du test |
| Exigence technique du sens | Le produit est constitué de granulés ou de poudre cristalline blanche au goût sucré. | Le produit est constitué de granulés ou de poudre cristalline blanche au goût sucré |
| Érythritol(C₁H₀O₄)，(Sur une base sèche),Dans% | 99,5～100,5 | 99,9 |
| Perte de poids au séchage，en% ≤ | 0,2 | 0,12 |
| Cendres w/% ≤ | 0,1 | 0,03 |
| Réduire le sucre(Basé sur le glucose D), p/% ≤ | 0,3 | ＜0,3 |
| Ribitol et glycérol(Sur une base sèche),p/% ≤ | 0,1 | 0,002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | ＜1 |