Additifs alimentaires
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Présentation du produit
L'érythritol, un édulcorant, est un polyol (alcool de sucre) à quatre carbones de formule C4H10O4. On le trouve abondamment dans la nature, notamment dans les champignons, les lichens, les melons et les fruits (melons, raisins, poires), les cristaux oculaires d'animaux, le plasma, le liquide fœtal, le sperme et l'urine. Il est également présent en faibles quantités dans les aliments fermentés comme le vin, la bière, la sauce soja et le saké. Issu de la fermentation du glucose, il se présente sous forme de poudre cristalline blanche au goût sucré et rafraîchissant. Facilement absorbé, il est stable à haute température et dans une large gamme de pH. En bouche, il procure une légère sensation de fraîcheur et convient à une grande variété d'aliments.
Fiche technique du produit
| Élément de test | Spécification | Résultat du test |
| Exigences techniques | Le produit se présente sous forme de granules ou de poudre cristalline blanche au goût sucré. | Le produit se présente sous forme de granules cristallins blancs ou de poudre au goût sucré. |
| Érythritol(C ₁H₀ O₄) ， (Sur une base sèche),Dans% | 99,5～100,5 | 99,9 |
| Perte de poids lors du séchage ， en % ≤ | 0,2 | 0,12 |
| Cendres avec % ≤ | 0,1 | 0,03 |
| Réduire le sucre(Basé sur le glucose D), m/% ≤ | 0,3 | 0,3 |
| Ribitol et glycérol(Sur une base sèche),w/% ≤ | 0,1 | 0,002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | 1 |
Fonction du produit
1. Valeur calorifique inférieure
L'érythritol est un édulcorant très peu énergétique, avec une valeur calorique d'environ 1,25 kJ/g, soit environ dix fois celle du saccharose. Ceci s'explique par le fait que cet alcool de sucre n'est pas métabolisé par l'organisme et que 90 % est éliminé dans les urines. L'érythritol, seul ou associé à d'autres édulcorants, peut remplacer le saccharose pour élaborer un produit de santé hypocalorique, adapté aux personnes souffrant d'obésité, d'hypertension ou de maladies cardiovasculaires.
2. Pas de caries
L'érythritol possède de puissantes propriétés cariogènes ; contrairement au saccharose, il ne provoque aucune carie. En effet, il n'est pas fermenté par les agents pathogènes présents dans la bouche et ne produit donc pas d'acide.
3. Favoriser la prolifération des bifidobactéries
L'utilisation de l'érythritol par les bactéries intestinales a été étudiée sur 72 souches bactériennes appartenant à 49 espèces et 12 genres. Les résultats ont montré que ces bactéries intestinales utilisaient difficilement l'érythritol. Les acides gras à chaîne courte (acide acétique et acide lactique) produits par le métabolisme des bifidobactéries peuvent inhiber efficacement la croissance des bactéries pathogènes, renforçant ainsi l'immunité humaine.
4. Ne provoque pas de fluctuations de la glycémie.
L'érythritol est absorbé par l'intestin grêle par diffusion passive. La majeure partie de l'érythritol ingéré passe dans la circulation sanguine, seule une petite quantité atteignant le gros intestin. L'érythritol présent dans le sang ne peut être dégradé par les enzymes de l'organisme et est uniquement éliminé par les reins et l'urine. L'érythritol parvenu dans le gros intestin est difficilement métabolisé par les bactéries, ce qui explique l'absence de fluctuations de la glycémie et du taux d'insuline. Il peut donc être consommé par les personnes diabétiques.
5. Forte tolérance, faibles effets secondaires
De nombreuses études animales et cliniques ont démontré que l'érythritol est sûr et non toxique, sans effet tératogène, ne provoque pas de variations chromosomiques, n'affecte pas la reproduction ni le développement, n'est pas cancérogène et ne stimule pas la croissance tumorale. L'érythritol est bien toléré par le système digestif, n'a pas d'impact significatif sur le métabolisme des patients diabétiques et n'a aucun effet secondaire sur la glycémie.
Application du produit
L'érythritol possède de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire. Il peut être utilisé comme édulcorant pour les diabétiques et les consommateurs qui ne souhaitent pas consommer de sucre. Il entre dans la composition du chocolat, des chewing-gums, des fudges et des muffins. Outre son utilisation dans l'industrie alimentaire, l'érythritol est également largement utilisé en synthèse organique comme matière première pour les résines alkydes, les polyesters, les polyéthers et la production de médicaments contre les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et l'asthme, tels que le nitroérythritol.
Emballage et expédition
Que pouvons-nous faire ?
Fiches techniques des produits
| Élément de test | Spécification | Résultat du test |
| Exigences techniques | Le produit se présente sous forme de granules ou de poudre cristalline blanche au goût sucré. | Le produit se présente sous forme de granules cristallins blancs ou de poudre au goût sucré. |
| Érythritol(C ₁H₀ O₄) ， (Sur une base sèche),Dans% | 99,5～100,5 | 99,9 |
| Perte de poids lors du séchage ， en % ≤ | 0,2 | 0,12 |
| Cendres avec % ≤ | 0,1 | 0,03 |
| Réduire le sucre(Basé sur le glucose D), m/% ≤ | 0,3 | 0,3 |
| Ribitol et glycérol(Sur une base sèche),w/% ≤ | 0,1 | 0,002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | 1 |