Poudre de vitamine C CAS 50-81-7

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Elle participe à de nombreuses réactions dans l'organisme, notamment aux processus d'oxydoréduction, et joue un rôle important dans l'oxydoréduction et la respiration cellulaire. La vitamine C protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres et renforce l'immunité. Certains fruits et légumes sont riches en vitamine C, comme les citrons, les kiwis, les cerises, les agrumes, les goyaves, les poivrons verts ou rouges, la moutarde verte, les épinards, les fraises, les raisins et les tomates. Cependant, la vitamine C est extrêmement instable et se dégrade facilement lors du stockage, de la transformation et de la cuisson. De plus, elle s'oxyde et se décompose facilement.

Utilisé comme additif alimentaire en élevage, notamment en aquaculture, il peut servir à prévenir les carences en vitamine C et l'anémie chez les animaux, à favoriser la formation de tissu conjonctif, à prolonger la période de mue, à améliorer la fonction immunitaire et la résistance au stress des animaux.