Extrait de feuille de stévia (Stevia rebaudiana) en poudre

La stévia peut être utilisée comme exhausteur de goût dans les produits suivants : le stévioside et le stéviodisoside A sont utilisés dans les crèmes glacées et les boissons gazeuses ; le stévioside est utilisé pour rehausser la saveur sucrée du saccharose, de l’aspartame et du cyclamate. Les glycosides de stéviol et leurs sels peuvent être utilisés pour accélérer la maturation des fruits et légumes. Le stévioside est ajouté aux produits alimentaires, aux boissons ou aux produits pharmaceutiques comme exhausteur de goût aromatique ; pour la conservation des aliments sans sel. La stévia est utilisée dans la fabrication de bonbons durs avec du lactose, du sirop de malt, du fructose, du sorbitol, du maltitol et du lactocétose. Le stévioside peut être utilisé dans la production de chewing-gums et de bubble-gums, ainsi que dans la production de bonbons aux saveurs variées, tels que les bonbons gélifiés aux saveurs de papaye, d’ananas, de goyave, de pomme, d’orange, de raisin ou de fraise. La stévia peut également être mélangée à du sorbitol, de la glycine et de l’alanine pour la production de préparations pour gâteaux. La stabilité thermique du stévioside le rend particulièrement adapté à cet usage.
Diverses boissons gazeuses, comme les colas allégés, peuvent être édulcorées avec du stévioside et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le stévioside peut également être utilisé dans les boissons solides, les boissons énergisantes, les vins de dessert et le café.