Ingrédients pharmaceutiques actifs
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Présentation du produit
La bromélaïne est une protéase végétale naturelle pure, extraite de l'écorce et du cœur de l'ananas par biotechnologie. Son poids moléculaire est de 33 000 et son point isoélectrique de 9,55. Elle contient principalement divers ingrédients, dont une protéase hydrolase. Son activité est exprimée en GDU/g et peut atteindre 3 000 GDU/g. Elle se présente sous forme de poudre jaune-brun clair, au riche arôme d'ananas. La bromélaïne est une protéase à groupement sulfoside. Son centre actif est un groupement sulfoside (-SH) et elle peut catalyser diverses réactions biochimiques, notamment l'hydrolyse des protéines. Elle trouve de nombreuses applications dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et biologique.
Fonction du produit
— Inhiber la croissance des cellules tumorales. Des observations cliniques pertinentes ont montré que la bromélaïne peut inhiber la croissance des cellules tumorales.
Prévention et traitement des maladies cardiovasculaires : La bromélaïne, en tant qu’enzyme protéolytique, est bénéfique à la prévention et au traitement des maladies cardiovasculaires. Elle peut inhiber les accidents vasculaires cérébraux causés par l’agrégation plaquettaire, soulager les symptômes de l’angine de poitrine, faciliter la contraction artérielle et accélérer la dégradation du fibrinogène.
Utilisée pour éliminer les croûtes de brûlures, la bromélaïne permet d'exfolier sélectivement la peau, facilitant ainsi la greffe de peau. Des études animales ont démontré que la bromélaïne n'a aucun effet indésirable sur la peau saine adjacente. L'application locale d'antibiotiques n'altère pas l'efficacité de la bromélaïne.
Effet anti-inflammatoire : La bromélaïne peut réduire efficacement l’inflammation et l’œdème dans divers tissus (notamment en cas de thrombophlébite, de lésions musculaires, d’hématome, de stomatite, d’ulcères diabétiques et de blessures sportives), et elle a le potentiel d’activer les réponses inflammatoires. La bromélaïne peut également soulager la diarrhée.
L’association de bromélaïne avec divers antibiotiques (comme la tétracycline, l’amoxicilline, etc.) peut améliorer leur efficacité. Des études ont montré qu’elle favorise la diffusion des antibiotiques au site de l’infection, permettant ainsi de réduire leur posologie. On suppose qu’elle a un effet similaire sur les médicaments anticancéreux. De plus, la bromélaïne favorise l’absorption des nutriments.
Application du produit
Application de la bromélaïne dans l'industrie agroalimentaire :
1. Produits de boulangerie : L’ajout de bromélaïne à la pâte permet de dégrader le gluten, ce qui la rend plus souple et facile à travailler. Elle améliore également le goût et la qualité des biscuits et du pain.
2. Fromage : Utilisé pour la coagulation de la caséine.
3. Attendrissement de la viande : La bromélaïne hydrolyse les protéines macromoléculaires de la viande en acides aminés et protéines de faible masse moléculaire facilement assimilables. Elle peut être largement utilisée dans la transformation fine des produits carnés.
4. Applications de la bromélaïne dans d'autres industries agroalimentaires : La bromélaïne est utilisée pour augmenter les indices PDI et NSI des tourteaux et poudres de haricots, permettant ainsi la production de protéines solubles, de céréales pour le petit-déjeuner et de boissons contenant de la poudre de haricots. Elle est également employée dans la fabrication de haricots déshydratés, d'aliments pour bébés, de margarine et de jus de pomme clarifié.
Emballage et expédition
Que pouvons-nous faire ?
Fiches techniques des produits
| Article | normes | Spécification | Résultat du test |
| Apparence | GB26687 | Poudre liquide de couleur blanche à blanc cassé | Poudre liquide de couleur blanc cassé |
| Comme | GB5009.76 | ≤ 2,0 mg/kg | |
| Pb | GB5009.12 | ≤ 2,0 mg/kg | |
| Perte au séchage | ChP0831 | ≤5,0% | 1,90% |
| Métal lourd (Pb) | GB5009.74 | ≤0,001% | |
| Contenu | GC | ≥50,0% | 51,60% |
| Indicateur microbiologique | |||
| Nombre total de plaques | GB4789.2 | ≤1000 UFC/g | |
| Moisissures et levures | GB4789.15 | ≤100 UFC/g | |
| Coliformes | GB4789.3 | ≤0,3MPN/g |