सक्रिय औषधीय तत्व
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उत्पाद परिचय
ग्लाइसीराइज़िक एसिड फलीदार पौधे लिकोरिस की जड़ों और प्रकंदों से आता है। यह लिकोरिस में मुख्य सक्रिय घटक है, जिसमें लगभग 10% सामग्री होती है। ग्लाइसीराइज़िक एसिड, जिसे ग्लाइसीराइज़िन और ग्लाइसीराइज़िन के रूप में भी जाना जाता है, एक ग्लाइकोसाइड है जो ग्लाइसीरैथिनिक एसिड और ग्लूकोरोनिक एसिड के 2 अणुओं से बना होता है। यह बिना गंध वाला एक सफ़ेद से लेकर थोड़ा पीला क्रिस्टलीय पाउडर होता है और इसमें एक अनोखी मिठास होती है, जो सुक्रोज की मिठास से लगभग 200 गुना ज़्यादा होती है। इसकी मिठास सुक्रोज जैसे स्वीटनर से अलग होती है। मुंह में जाने के बाद मीठा महसूस होने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह लंबे समय तक बरकरार रहता है। ग्लाइसीराइज़िन और सुक्रोज की थोड़ी मात्रा का उपयोग मिठास को बदले बिना मिठास को 20% तक कम करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि इसमें कोई सुगंध नहीं होती है, लेकिन इसका स्वाद अच्छा होता है। जलीय घोल कमजोर अम्लीय होता है, और 2% घोल का pH मान 2.5 ~ 3.5 होता है। इसे पानी में घुलना और इथेनॉल को पतला करना मुश्किल है। यह गर्म पानी में आसानी से घुल जाता है और ठंडा होने के बाद चिपचिपा जेली बन जाता है। ग्लाइसीराइज़िक एसिड एक ट्राइटरपीन सैपोनिन है। इसके अलावा, ग्लाइसीराइज़िन और आइसोलिक्विरिटिजेनिन भी होते हैं।
उत्पाद फ़ंक्शन
एंटीवायरल प्रभाव
ग्लाइसीराइज़िक एसिड का उपयोग क्रोनिक हेपेटाइटिस के इलाज के लिए चिकित्सकीय रूप से किया जाता है। ग्लाइसीराइज़िक एसिड इन विट्रो में एचआईवी पॉजिटिव रोगियों के रक्त मोनोन्यूक्लियर कोशिकाओं में एचआईवी प्रतिकृति को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकता है। ग्लाइसीराइज़िक एसिड इन्फ्लूएंजा वायरस की घातक खुराक से संक्रमित चूहों की रुग्णता और मृत्यु दर को भी कम कर सकता है। सिनाटल एट अल. ने दो SARS कोरोनावायरस FFM-1 और FFM-2 पर ट्राइविरिन, माइकोफेनोलिक एसिड, पाइराज़ोफ़्यूरानोसाइड और ग्लाइसीराइज़िक एसिड के अवरोध की तुलना की और पाया कि ग्लाइसीराइज़िक एसिड में वायरल प्रतिकृति पर सबसे मजबूत अवरोध था।
भोजन के संदर्भ में:
1. सोया सॉस: सोया सॉस के निहित स्वाद को बढ़ाने के लिए नमकीनपन में सुधार करने के अलावा, ग्लाइसीराइज़िक एसिड सैकरीन की कड़वाहट को भी खत्म कर सकता है और रासायनिक स्वाद एजेंटों को बढ़ा सकता है।
2. अचार: सैकरीन के साथ अचार बनाने की विधि में सैकरीन की कड़वाहट को खत्म किया जा सकता है। अचार बनाने की प्रक्रिया में कम चीनी डालने से होने वाली किण्वन विफलता, रंग उड़ जाना और सख्त होने जैसी कमियों को दूर किया जा सकता है।
3. मसाला: इस उत्पाद को मिठास बढ़ाने और अन्य रासायनिक मसाला एजेंटों के अजीब स्वाद को कम करने के लिए आहार के दौरान अचार मसाला तरल, मसाला पाउडर या अस्थायी मसाला में जोड़ा जा सकता है।
4. बीन पेस्ट: इस उत्पाद का उपयोग मिठास बढ़ाने और स्वाद को एक समान बनाने के लिए छोटे सॉस हेरिंग को अचार बनाने के लिए किया जा सकता है।
औषधीय सौंदर्य प्रसाधनों के संदर्भ में:
1. ग्लाइसीराइज़िक एसिड एक प्राकृतिक सर्फेक्टेंट है, और इसके जलीय घोल में कमजोर झाग बनाने वाले गुण होते हैं।
2. इसमें AGTH जैसी जैविक गतिविधि, मजबूत जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्य हैं, और इसका उपयोग अक्सर म्यूकोसल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मौखिक स्वच्छता उत्पादों में उपयोग किए जाने पर यह दंत क्षय, कोणीय चेइलाइटिस आदि को रोक सकता है।
3. इसकी संगतता की एक विस्तृत श्रृंखला है। जब त्वचा देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता है, तो यह सूर्य की रोशनी से सुरक्षा, सफेदी, एंटीप्रायटिक, कंडीशनिंग, निशान उपचार आदि में अन्य सक्रिय अवयवों की प्रभावकारिता को बढ़ा सकता है।
4. इसे एस्किन और एस्किन के साथ एक यौगिक के रूप में उपयोग करके उच्च दक्षता वाले एंटीपर्सपिरेंट का निर्माण किया जा सकता है।
ग्लाइसीराइज़िक एसिड का उपयोग क्रोनिक हेपेटाइटिस के इलाज के लिए चिकित्सकीय रूप से किया जाता है। ग्लाइसीराइज़िक एसिड इन विट्रो में एचआईवी पॉजिटिव रोगियों के रक्त मोनोन्यूक्लियर कोशिकाओं में एचआईवी प्रतिकृति को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकता है। ग्लाइसीराइज़िक एसिड इन्फ्लूएंजा वायरस की घातक खुराक से संक्रमित चूहों की रुग्णता और मृत्यु दर को भी कम कर सकता है। सिनाटल एट अल. ने दो SARS कोरोनावायरस FFM-1 और FFM-2 पर ट्राइविरिन, माइकोफेनोलिक एसिड, पाइराज़ोफ़्यूरानोसाइड और ग्लाइसीराइज़िक एसिड के अवरोध की तुलना की और पाया कि ग्लाइसीराइज़िक एसिड में वायरल प्रतिकृति पर सबसे मजबूत अवरोध था।
भोजन के संदर्भ में:
1. सोया सॉस: सोया सॉस के निहित स्वाद को बढ़ाने के लिए नमकीनपन में सुधार करने के अलावा, ग्लाइसीराइज़िक एसिड सैकरीन की कड़वाहट को भी खत्म कर सकता है और रासायनिक स्वाद एजेंटों को बढ़ा सकता है।
2. अचार: सैकरीन के साथ अचार बनाने की विधि में सैकरीन की कड़वाहट को खत्म किया जा सकता है। अचार बनाने की प्रक्रिया में कम चीनी डालने से होने वाली किण्वन विफलता, रंग उड़ जाना और सख्त होने जैसी कमियों को दूर किया जा सकता है।
3. मसाला: इस उत्पाद को मिठास बढ़ाने और अन्य रासायनिक मसाला एजेंटों के अजीब स्वाद को कम करने के लिए आहार के दौरान अचार मसाला तरल, मसाला पाउडर या अस्थायी मसाला में जोड़ा जा सकता है।
4. बीन पेस्ट: इस उत्पाद का उपयोग मिठास बढ़ाने और स्वाद को एक समान बनाने के लिए छोटे सॉस हेरिंग को अचार बनाने के लिए किया जा सकता है।
औषधीय सौंदर्य प्रसाधनों के संदर्भ में:
1. ग्लाइसीराइज़िक एसिड एक प्राकृतिक सर्फेक्टेंट है, और इसके जलीय घोल में कमजोर झाग बनाने वाले गुण होते हैं।
2. इसमें AGTH जैसी जैविक गतिविधि, मजबूत जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्य हैं, और इसका उपयोग अक्सर म्यूकोसल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। मौखिक स्वच्छता उत्पादों में उपयोग किए जाने पर यह दंत क्षय, कोणीय चेइलाइटिस आदि को रोक सकता है।
3. इसकी संगतता की एक विस्तृत श्रृंखला है। जब त्वचा देखभाल उत्पादों में उपयोग किया जाता है, तो यह सूर्य की रोशनी से सुरक्षा, सफेदी, एंटीप्रायटिक, कंडीशनिंग, निशान उपचार आदि में अन्य सक्रिय अवयवों की प्रभावकारिता को बढ़ा सकता है।
4. इसे एस्किन और एस्किन के साथ एक यौगिक के रूप में उपयोग करके उच्च दक्षता वाले एंटीपर्सपिरेंट का निर्माण किया जा सकता है।
उत्पाद व्यवहार्यता
भोजन, स्वास्थ्य उत्पादों, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए उपयोग किया जाता है
पैकिंग और शिपिंग
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