L-glicin u prahu

Glicin je najjednostavnija struktura među 20 članova serije aminokiselina. Također se naziva aminooctena kiselina. To je neesencijalna aminokiselina za ljudsko tijelo. U molekuli ima i kisele i alkalne funkcionalne skupine. U vodenoj otopini je jak elektrolit i vrlo polarni. Ima visoku topljivost u otapalima, u osnovi je netopljiv u nepolarnim otapalima i ima visoke točke vrelišta i tališta. Glicin može poprimiti različite molekularne oblike podešavanjem kiselosti i alkalnosti vodene otopine. Bočna veza glicina je atom vodika. Budući da njegov alfa ugljik također ima atom vodika, glicin nije optički izomeran. Budući da su bočne veze glicina tako male, može zauzeti prostore koje druge aminokiseline ne mogu, poput aminokiseline unutar kolagene spirale. Na sobnoj temperaturi je bijeli kristal ili svijetložuti kristalni prah. Ima jedinstvenu slatkoću koja može ublažiti kiseli i lužnati okus, prikriti gorak okus saharina dodanog hrani i pojačati slatkoću. Ako ljudsko tijelo konzumira previše glicina, ne samo da ga neće apsorbirati i iskoristiti, već će i poremetiti ravnotežu apsorpcije aminokiselina u tijelu i utjecati na apsorpciju drugih aminokiselina, što dovodi do nutritivne neravnoteže i utječe na zdravlje. Napitci koji sadrže mlijeko proizvedeni s glicinom kao glavnom sirovinom mogu lako imati štetne učinke na normalan rast i razvoj adolescenata i djece. Gustoća 1,1607. Talište 232~236 ℃ (razgradnja). Topiv u vodi, netopljiv u etanolu i eteru. Može reagirati s klorovodičnom kiselinom i stvarati hidroklorid. Prisutan je u mišićima suhih transportnih materijala niske kvalitete. Može se proizvesti djelovanjem monokloroctene kiseline i amonijevog hidroksida ili se može dobiti hidrolizom i rafiniranjem želatine.

Dodaci prehrani. Uglavnom se koriste za začine, farmaceutske proizvode, prehrambene dodatke hrani za piliće, a koriste se i u proizvodnji kemijskih gnojiva i pesticida.