ម្សៅ L-Glycine

គ្លីស៊ីន គឺជារចនាសម្ព័ន្ធសាមញ្ញបំផុតក្នុងចំណោមសមាជិកទាំង 20 នៃស៊េរីអាស៊ីតអាមីណូ។ វាត្រូវបានគេហៅថាអាស៊ីតអាមីណូអាសេទិកផងដែរ។ វាគឺជាអាស៊ីតអាមីណូមិនសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ វាមានក្រុមមុខងារទាំងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងនៅក្នុងម៉ូលេគុល។ វាជាអេឡិចត្រូលីតខ្លាំងនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹក និងមានប៉ូលខ្ពស់។ វាមានភាពរលាយខ្ពស់នៅក្នុងសារធាតុរំលាយ ជាទូទៅមិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយមិនមែនប៉ូល ហើយមានចំណុចរំពុះ និងរលាយខ្ពស់។ គ្លីស៊ីនអាចមានទម្រង់ម៉ូលេគុលផ្សេងៗគ្នាដោយការកែតម្រូវជាតិអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងនៃដំណោះស្រាយទឹក។ ចំណងចំហៀងនៃគ្លីស៊ីនគឺជាអាតូមអ៊ីដ្រូសែន។ ដោយសារតែកាបូនអាល់ហ្វារបស់វាក៏មានអាតូមអ៊ីដ្រូសែនដែរ គ្លីស៊ីនមិនមែនជាអ៊ីសូមឺរអុបទិកទេ។ ដោយសារតែចំណងចំហៀងរបស់គ្លីស៊ីនមានទំហំតូច វាអាចកាន់កាប់កន្លែងដែលអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀតមិនអាចធ្វើបាន ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងវង់កូឡាជែន។ វាជាគ្រីស្តាល់ពណ៌ស ឬម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌លឿងស្រាលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាមានរសជាតិផ្អែមពិសេសដែលអាចបន្ថយរសជាតិអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង បិទបាំងរសជាតិល្វីងនៃសាការីនដែលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ និងបង្កើនភាពផ្អែម។ ប្រសិនបើរាងកាយមនុស្សទទួលទានគ្លីស៊ីនច្រើនពេក មិនត្រឹមតែវាមិនត្រូវបានស្រូបយក និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងបំបែកតុល្យភាពនៃការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូរបស់រាងកាយ និងប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀត ដែលនាំឱ្យមានអតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកទឹកដោះគោដែលផលិតដោយប្រើគ្លីស៊ីនជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់អាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានយ៉ាងងាយទៅលើការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍធម្មតារបស់មនុស្សវ័យជំទង់ និងកុមារ។ ដង់ស៊ីតេ 1.1607។ ចំណុចរលាយ 232~236°C (រលួយ)។ រលាយក្នុងទឹក មិនរលាយក្នុងអេតាណុល និងអេធើរ។ វាអាចមានប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីក ដើម្បីបង្កើតជាអ៊ីដ្រូក្លរីក។ វាមាននៅក្នុងសាច់ដុំនៃសម្ភារៈដឹកជញ្ជូនកម្រិតទាបស្ងួត។ វាអាចត្រូវបានផលិតដោយសកម្មភាពនៃអាស៊ីតម៉ូណូក្លរ៉ូអាសេទិក និងអាម៉ូញ៉ូមអ៊ីដ្រូស៊ីត ឬវាក៏អាចទទួលបានដោយការរំលាយ និងការចម្រាញ់ជែលលីន។

អាហារបំប៉ន។ ភាគច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រឿងទេស ឱសថ សារធាតុបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ចំណីមាន់ ហើយក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតជីគីមី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតផងដែរ។