Serbuk L-Glisin

Glisina merupakan struktur paling ringkas antara 20 ahli siri asid amino. Ia juga dipanggil asid aminoasetik. Ia merupakan asid amino tidak penting untuk tubuh manusia. Ia mempunyai kumpulan berfungsi berasid dan alkali dalam molekul. Ia merupakan elektrolit kuat dalam larutan akueus dan sangat polar. Ia mempunyai keterlarutan yang tinggi dalam pelarut, pada asasnya tidak larut dalam pelarut bukan polar, dan mempunyai takat didih dan lebur yang tinggi. Glisina boleh mengambil bentuk molekul yang berbeza dengan melaraskan keasidan dan kealkalian larutan akueus. Ikatan sisi glisina ialah atom hidrogen. Memandangkan karbon alfanya juga mempunyai atom hidrogen, glisina tidak isomerik secara optik. Oleh kerana ikatan sisi glisina sangat kecil, ia boleh menempati ruang yang tidak boleh dipenuhi oleh asid amino lain, seperti asid amino dalam heliks kolagen. Ia merupakan serbuk kristal putih atau kristal kuning muda pada suhu bilik. Ia mempunyai rasa manis yang unik yang boleh mengurangkan rasa asid dan alkali, menutupi rasa pahit sakarin yang ditambah kepada makanan dan meningkatkan rasa manis. Jika badan manusia mengambil terlalu banyak glisin, bukan sahaja ia tidak akan diserap dan digunakan oleh badan manusia, tetapi ia juga akan mengganggu keseimbangan penyerapan asid amino badan dan menjejaskan penyerapan asid amino lain, yang membawa kepada ketidakseimbangan nutrisi dan menjejaskan kesihatan. Minuman yang mengandungi susu yang dihasilkan dengan glisin sebagai bahan mentah utama boleh memberi kesan buruk kepada pertumbuhan dan perkembangan normal remaja dan kanak-kanak. Ketumpatan 1.1607. Takat lebur 232~236℃ (penguraian). Larut dalam air, tidak larut dalam etanol dan eter. Ia boleh bertindak balas dengan asid hidroklorik untuk membentuk hidroklorida. Ia wujud dalam otot bahan pengangkutan gred rendah yang kering. Ia boleh dihasilkan melalui tindakan asid monokloroasetik dan ammonium hidroksida, atau ia juga boleh diperolehi melalui hidrolisis dan penapisan gelatin.

Makanan tambahan. Terutamanya digunakan untuk perasa, farmaseutikal, bahan tambahan nutrisi makanan ayam, dan juga digunakan dalam pengeluaran baja kimia dan racun perosak.