Voedingsadditieven
0102030405
Productintroductie
Stevia is een nieuwe natuurlijke zoetstof, gewonnen uit stevia (of steviabladeren), een kruid uit de composietenfamilie dat in Zuid-Amerika al honderden jaren als kruid en suikervervanger wordt gebruikt. Gegevens uit de internationale zoetstoffenindustrie tonen aan dat stevia op grote schaal wordt gebruikt in de productie van voedingsmiddelen, dranken en kruiden in Azië, Noord-Amerika, Zuid-Amerika en de Europese Unie. China is 's werelds grootste producent van stevia.
Productinformatiebladen
| Artikelen | Specificatie | Resultaten |
| Kleur | Wit tot lichtgeel | wit |
| Verschijning | Poeder of kristal | Poeder |
| Of | Kenmerkend | Kenmerkend |
| Totaal glucosidegehalte/% | ≥80 | 85,64 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.25 |
| Verbrande resten/% | ≤1 | 0,09 |
| Vochtverlies/% | ≤6 | 2.45 |
| Lood/(mg/kg) | ≤1 | |
| Lood (Pb)/(mg/kg) | ||
| Arseen/(mg/kg) | ≤1 | |
| methanol/(mg/kg) | ≤ 200 | 30 |
| ethanol/(mg/kg) | ≤ 5000 | 1030 |
| Microbiologische analyse: | ||
| TABC | ||
| Gist/schimmel | ||
| Houdbaarheid: | Drie jaar | |
Productfunctie
De zoetheid is 250 tot 450 keer zo groot als die van sucrose, met een licht samentrekkende smaak. Stevia A heeft een duidelijke bittere smaak en een zekere mate van samentrekking en mentholsmaak. De smaakkenmerken zijn minder goed dan die van stevia-bisoside A, matig lekker, minder puur van smaak, en komt het dichtst in de buurt van de natuurlijke zoetstof kristalsuiker. Bij een hoge concentratie zal het echter een geur hebben [1].
Stevioside is stabiel in zure en zoute oplossingen en stabiel bij kamertemperatuur. Oplosbaar in water en in lucht.
Het absorbeert snel vocht en heeft een oplosbaarheid van meer dan 40% bij kamertemperatuur. Stevioside heeft een goede smaak in combinatie met citroenzuur of glycine. Met sucrose, fructose en andere zoete ingrediënten heeft het een goede smaak. Het wordt na consumptie niet opgenomen en produceert geen warmte-energie, waardoor het een goede natuurlijke zoetstof is voor mensen met diabetes en obesitas.
Stevioside is stabiel in zure en zoute oplossingen en stabiel bij kamertemperatuur. Oplosbaar in water en in lucht.
Het absorbeert snel vocht en heeft een oplosbaarheid van meer dan 40% bij kamertemperatuur. Stevioside heeft een goede smaak in combinatie met citroenzuur of glycine. Met sucrose, fructose en andere zoete ingrediënten heeft het een goede smaak. Het wordt na consumptie niet opgenomen en produceert geen warmte-energie, waardoor het een goede natuurlijke zoetstof is voor mensen met diabetes en obesitas.
Producttoepassing
Stevia kan als smaakversterker worden gebruikt in de volgende producten: Stevioside en steviodisoside A worden gebruikt in ijs en frisdranken; Stevioside wordt gebruikt om de zoetheid van sucrose, aspartaam en cyclamaat te versterken. Steviolglycosiden en de bijbehorende zouten kunnen worden gebruikt om de rijping van fruit en groenten te versnellen. Stevioside wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen, dranken of farmaceutische producten als aromatische smaakversterker; voor zoutvrije bewaring van voedsel. Stevia wordt gebruikt bij de productie van harde snoepjes met lactose, moutsiroop, fructose, sorbitol, maltitol en lactoketose. Stevioside kan worden gebruikt bij de productie van kauwgom en bubblegum, evenals bij de productie van snoep met diverse smaken, zoals gummisnoepjes met papaja-, ananas-, guave-, appel-, sinaasappel-, druiven- of aardbeismaak. Stevia kan ook worden gemengd met sorbitol, glycine en alanine voor de productie van cakemix. Omdat stevioside hittebestendig is, is het bijzonder geschikt voor dit gebruik.
Verschillende frisdranken, zoals cola met een laag caloriegehalte, kunnen ook gezoet worden met stevioside en fructose-glucosestroop. Stevioside kan ook gebruikt worden in vaste dranken, gezondheidsdranken, dessertwijnen en koffie.
Verschillende frisdranken, zoals cola met een laag caloriegehalte, kunnen ook gezoet worden met stevioside en fructose-glucosestroop. Stevioside kan ook gebruikt worden in vaste dranken, gezondheidsdranken, dessertwijnen en koffie.
Verpakking en verzending
Wat kunnen we doen?
Productinformatiebladen
| Artikelen | Specificatie | Resultaten |
| Kleur | Wit tot lichtgeel | wit |
| Verschijning | Poeder of kristal | Poeder |
| Of | Kenmerkend | Kenmerkend |
| Totaal glucosidegehalte/% | ≥80 | 85,64 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.25 |
| Verbrande resten/% | ≤1 | 0,09 |
| Vochtverlies/% | ≤6 | 2.45 |
| Lood/(mg/kg) | ≤1 | |
| Lood (Pb)/(mg/kg) | ||
| Arseen/(mg/kg) | ≤1 | |
| methanol/(mg/kg) | ≤ 200 | 30 |
| ethanol/(mg/kg) | ≤ 5000 | 1030 |
| Microbiologische analyse: | ||
| TABC | ||
| Gist/schimmel | ||
| Houdbaarheid: | Drie jaar | |