Voedseladditieven
0102030405
Productintroductie
Stevia is een nieuwe natuurlijke zoetstof, afkomstig van stevia (of steviabladeren), een kruid uit de composietenfamilie dat al honderden jaren in Zuid-Amerika wordt gebruikt als kruiden- en suikervervanger. Gegevens uit de internationale zoetstoffenindustrie tonen aan dat stevia veelvuldig wordt gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen, dranken en kruiden in Azië, Noord-Amerika, Zuid-Amerika en de Europese Unie. China is 's werelds grootste producent van stevia.
Productgegevensbladen
| Artikelen | Specificatie | Resultaten |
| Kleur | Wit tot lichtgeel | wit |
| Verschijning | Poeder of kristal | Poeder |
| Of | Kenmerkend | Kenmerkend |
| Totaal glucosidegehalte/% | ≥80 | 85,64 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.25 |
| Verbrand residu/% | ≤1 | 0,09 |
| Verlies bij drogen/% | ≤6 | 2.45 |
| Pb/(mg/kg) | ≤1 | ＜1 |
| Lood (Pb)/(mg/kg) | ||
| Arseen/(mg/kg) | ≤1 | ＜1 |
| methanol/(mg/kg) | ≤ 200 | 30 |
| ethanol/(mg/kg) | ≤ 5000 | 1030 |
| Microbiologische analyse: | ||
| TABC | ||
| Gist/Schimmel | ||
| Houdbaarheid: | Drie jaar | |
Productfunctie
De zoetheid is 250 tot 450 keer die van sucrose, met een licht samentrekkende smaak. Stevia A heeft een kant met een duidelijke bittere smaak en een zekere mate van samentrekkende en mentholsmaak. De smaakkenmerken zijn slechter dan die van stevia bisoside A, matig lekker, minder zuivere smaak, komt het dichtst in de buurt van de natuurlijke zoetstof kristalsuiker. Bij een hoge concentratie heeft het echter een geur [1].
Stevioside is stabiel in zuur- en zoutoplossing en stabiel bij kamertemperatuur. Oplosbaar in water en in de lucht.
Het neemt snel vocht op en heeft een oplosbaarheid van meer dan 40% bij kamertemperatuur. Stevioside heeft een goede smaak in combinatie met citroenzuur of glycine. Met sucrose, fructose en andere zoete ingrediënten, een goede smaakkwaliteit. Het wordt na consumptie niet opgenomen en produceert geen warmte-energie, waardoor het een goede natuurlijke zoetstof is voor patiënten met diabetes en obesitas.
Stevioside is stabiel in zuur- en zoutoplossing en stabiel bij kamertemperatuur. Oplosbaar in water en in de lucht.
Het neemt snel vocht op en heeft een oplosbaarheid van meer dan 40% bij kamertemperatuur. Stevioside heeft een goede smaak in combinatie met citroenzuur of glycine. Met sucrose, fructose en andere zoete ingrediënten, een goede smaakkwaliteit. Het wordt na consumptie niet opgenomen en produceert geen warmte-energie, waardoor het een goede natuurlijke zoetstof is voor patiënten met diabetes en obesitas.
Producttoepassing
Stevia kan worden gebruikt als smaakversterker in de volgende producten: Stevioside en steviodisoside A worden gebruikt in ijs en frisdranken; Stevioside wordt gebruikt om de zoetheid van sucrose, aspartaam en cyclamaat te versterken. Steviolglycosiden en de zouten daarvan kunnen worden gebruikt om de rijping van fruit en groenten te versnellen. Stevioside wordt toegevoegd aan voedsel, dranken of farmaceutische producten als aromatische smaakversterker; Voor zoutvrije opslag van voedsel. Stevia wordt gebruikt bij de productie van harde snoepjes met lactose, moutstroop, fructose, sorbitol, maltitol en lactoketose. Stevioside kan worden gebruikt bij de productie van kauwgom en kauwgom, evenals bij de productie van snoepjes met verschillende smaken, zoals gummy snoepjes met smaken van papaja, ananas, guave, appel, sinaasappel, druif of aardbei. Stevia kan ook worden gemengd met sorbitol, glycine en alanine voor de productie van cake mix. Omdat stevioside hittebestendig is, is het bijzonder geschikt voor dit gebruik.
Verschillende frisdranken, zoals energiezuinige cola, kunnen ook gezoet worden met stevioside en glucosestroop. Stevioside kan ook gebruikt worden in vaste dranken, gezondheidsdranken, dessertwijnen en koffie.
Verschillende frisdranken, zoals energiezuinige cola, kunnen ook gezoet worden met stevioside en glucosestroop. Stevioside kan ook gebruikt worden in vaste dranken, gezondheidsdranken, dessertwijnen en koffie.
Inpakken en verzenden
Wat kunnen wij doen?
Productgegevensbladen
| Artikelen | Specificatie | Resultaten |
| Kleur | Wit tot lichtgeel | wit |
| Verschijning | Poeder of kristal | Poeder |
| Of | Kenmerkend | Kenmerkend |
| Totaal glucosidegehalte/% | ≥80 | 85,64 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.25 |
| Verbrand residu/% | ≤1 | 0,09 |
| Verlies bij drogen/% | ≤6 | 2.45 |
| Pb/(mg/kg) | ≤1 | ＜1 |
| Lood (Pb)/(mg/kg) | ||
| Arseen/(mg/kg) | ≤1 | ＜1 |
| methanol/(mg/kg) | ≤ 200 | 30 |
| ethanol/(mg/kg) | ≤ 5000 | 1030 |
| Microbiologische analyse: | ||
| TABC | ||
| Gist/Schimmel | ||
| Houdbaarheid: | Drie jaar | |