Ergotioneina jest syntetyzowana głównie przez mikroorganizmy, w tym grzyby, bakterie i sinice. Jej szlak biosyntezy obejmuje kondensację L-histydyny i L-cysteiny, katalizowaną przez specyficzne enzymy, takie jak EgtB i EgtA. Na przykład:
- Grzyby:Grzyby, szczególnieostrygagatunki (np. boczniaki, boczniaki królewskie),Lentinula edodes(shitake) iGrzyb jadalny(borowiki) są bogatym źródłemergotioneinaGrzyby te gromadzą EGT w swoich owocnikach, a jego stężenie jest nawet 40 razy wyższe niż w innych produktach spożywczych.
- Bakteria:Promieniowce i prątki wytwarzająEGTjako część mechanizmu reakcji na stres. Na przykład,Mycobacterium tuberculosiswykorzystuje EGT do zwalczania stresu oksydacyjnego w makrofagach gospodarza.
- Sinice: Niektóre sinice, takie jakSynechocystis sp., syntetyzują EGT w celu ochrony przed promieniowaniem UV i czynnikami stresogennymi środowiskowymi.
- Grzyby: Złote boczniaki(2,2–3,94 mg/g suchej masy), shiitake (1,2–2,5 mg/g) i borowiki (do 7,27 mg/g) to najliczniejsze źródła w diecie.
- Zboża i rośliny strączkowe:Owies, jęczmień, fasola czarna i fasola czerwona zawierają umiarkowane ilości EGT (0,1–0,5 mg/g).
- Produkty zwierzęce:Podroby (wątroba, nerki) i czerwone mięso dostarczają EGT pochodzącego z syntezy mikrobiologicznej w paszy dla zwierząt.
- Fermentowane Żywność:Niektóre produkty fermentowane, takie jak tempeh i miso, mogą zawierać śladowe ilości EGT pochodzące z aktywności mikrobiologicznej
Ergotioneina wychwytuje reaktywne formy tlenu (ROS) i reaktywne formy azotu (RNS), w tym rodniki hydroksylowe (·OH) i nadtlenoazotyn (ONOO⁻), z większą skutecznością niż glutation i witamina E. Hamuje również prozapalne cytokiny, takie jak TNF-α i IL-6.
Ergotioneina gromadzi się w mitochondriach, gdzie chroni mitochondrialne DNA (mtDNA) przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i zwiększa produkcję ATP. Badania na myszach wykazały 21% wzrost długości życia i zmniejszenie dysfunkcji mitochondriów związanej z wiekiem.
EGT przenika barierę krew-mózg i chroni neurony przed stresem oksydacyjnym, potencjalnie spowalniając postęp choroby Alzheimera i Parkinsona.
EGT wspomaga funkcjonowanie komórek układu odpornościowego poprzez zwiększenie fagocytozy makrofagów i aktywacji limfocytów T.
- Suplementy diety:Zatwierdzone przez GRAS proszki EGT służące do przeciwstarzeniowego działania i wsparcia mitochondriów.
- Kosmetyki:Miejscowe preparaty chroniące przed promieniowaniem UV i odmładzające skórę (np. Advanced Night Repair marki Estée Lauder).
- Produkty farmaceutyczneBadania kliniczne dotyczące chorób neurodegeneracyjnych i ochrony układu sercowo-naczyniowego.
Aby uzyskać wysokiej jakości naturalny proszek ergotioneiny, skontaktuj się zBiotechnologia Xi'an Sost, wiodący producent specjalizujący się w technologiach fermentacji mikrobiologicznej i oczyszczania. Ich produkty obejmują:
- Proszek Ergotioneiny o jakości spożywczej:Idealny do suplementów diety i żywności funkcjonalnej.
- Proszek Ergotioneiny o jakości kosmetycznej:Stosowany w kremach przeciwstarzeniowych i filtrach przeciwsłonecznych.
Informacje kontaktowe:
Dodatki do żywności
