එර්ගොතියොනීන් ප්රධාන වශයෙන් දිලීර, බැක්ටීරියා සහ සයනොබැක්ටීරියා ඇතුළු ක්ෂුද්ර ජීවීන් විසින් සංස්ලේෂණය කරනු ලැබේ. එහි ජෛව සංස්ලේෂණ මාර්ගයට EgtB සහ EgtA වැනි නිශ්චිත එන්සයිම මගින් උත්ප්රේරණය කරන ලද L-හිස්ටිඩීන් සහ L-සිස්ටීන් ඝනීභවනය ඇතුළත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස:
- දිලීර: හතු, විශේෂයෙන්බෙල්ලාවිශේෂ (උදා: බෙල්ලන් හතු, රජ බෙල්ලන් හතු),ලෙන්ටිනුලා එඩෝඩ්ස්(ෂිටේක්), සහආහාරයට ගත හැකි හතු(පෝර්සිනි), පොහොසත් ප්රභවයන් වේ එර්ගොතියොනීන්මෙම දිලීර ඒවායේ ගෙඩි ශරීර තුළ EGT රැස් කරන අතර, සාන්ද්රණය අනෙකුත් ආහාර වලට වඩා 40 ගුණයකින් වැඩි වේ.
- බැක්ටීරියා: ඇක්ටිනොමයිසීට් සහ මයිකොබැක්ටීරියා නිපදවයි EGT ඔවුන්ගේ ආතති ප්රතිචාර යාන්ත්රණයේ කොටසක් ලෙස. උදාහරණයක් ලෙස,මයිකොබැක්ටීරියම් ක්ෂය රෝගයධාරක මැක්රෝෆේජ් තුළ ඔක්සිකාරක ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීමට EGT භාවිතා කරයි.
- සයනොබැක්ටීරියා: ඇතැම් සයනොබැක්ටීරියා, උදා.සයිනෙකොසිස්ටිස් එස්පී., UV විකිරණ සහ පාරිසරික ආතතීන්ගෙන් ආරක්ෂා වීමට EGT සංස්ලේෂණය කරන්න.
- හතු: රන් බෙල්ලන් හතු (වියළි බර 2.2–3.94 mg/g), ෂයිටේක් (1.2–2.5 mg/g) සහ පෝර්සිනි (7.27 mg/g දක්වා) බහුලවම දක්නට ලැබෙන ආහාර ප්රභවයන් වේ.
- ධාන්ය සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග: ඕට්ස්, බාර්ලි, කළු බෝංචි සහ වකුගඩු බෝංචි වල මධ්යස්ථ මට්ටමේ EGT (0.1–0.5 mg/g) අඩංගු වේ.
- සත්ව නිෂ්පාදන: අවයව මස් (අක්මාව, වකුගඩු) සහ රතු මස් සත්ව ආහාරවල ක්ෂුද්රජීවී සංස්ලේෂණයෙන් ලබාගත් EGT සපයයි.
- පැසුණු ආහාර: ටෙම්පේ සහ මිසෝ වැනි ඇතැම් පැසුණු නිෂ්පාදනවල ක්ෂුද්රජීවී ක්රියාකාරකම් වලින් ලැබෙන EGT අංශු මාත්ර ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැක.
එර්ගොතියොනීන්, ග්ලූටතයෝන් සහ විටමින් E වලට වඩා ඉහළ කාර්යක්ෂමතාවයකින් යුතුව, හයිඩ්රොක්සයිල් රැඩිකලුන් (·OH) සහ පෙරොක්සිනයිට්රයිට් (ONOO⁻) ඇතුළු ප්රතික්රියාශීලී ඔක්සිජන් විශේෂ (ROS) සහ ප්රතික්රියාශීලී නයිට්රජන් විශේෂ (RNS) ඉවත් කරයි. එය TNF-α සහ IL-6 වැනි ප්රදාහයට හිතකර සයිටොකයින් ද වළක්වයි.
එර්ගොතියොනීන් මයිටොකොන්ඩ්රියා තුළ එකතු වන අතර එහිදී එය මයිටොකොන්ඩ්රියා DNA (mtDNA) ඔක්සිකාරක හානිවලින් ආරක්ෂා කරන අතර ATP නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරයි. මීයන් පිළිබඳ අධ්යයනයන් මගින් ආයු කාලය 21% කින් වැඩි වී වයසට සම්බන්ධ මයිටොකොන්ඩ්රියා අක්රියතාව අඩු වී ඇති බව පෙන්නුම් කර ඇත.
EGT රුධිර-මොළයේ බාධකය තරණය කර ස්නායු සෛල ඔක්සිකාරක ආතතියෙන් ආරක්ෂා කරයි, ඇල්සයිමර් සහ පාකින්සන් රෝග වල ප්රගතිය මන්දගාමී විය හැකිය.
EGT මැක්රෝෆේජ් ෆාගෝසයිටෝසිස් සහ ටී-සෛල සක්රීය කිරීම වැඩි දියුණු කිරීමෙන් ප්රතිශක්තිකරණ සෛල ක්රියාකාරිත්වයට සහාය වේ.
- ආහාර අතිරේක: වයස්ගත වීම වැළැක්වීම සහ මයිටොකොන්ඩ්රියල් සහාය සඳහා GRAS-අනුමත EGT කුඩු.
- විලවුන්: UV ආරක්ෂාව සහ සම පුනර්ජීවනය සඳහා ආලේපන සංයෝග (උදා: Estée Lauder's Advanced Night Repair).
- ඖෂධ: ස්නායු පරිහානීය රෝග සහ හෘද වාහිනී ආරක්ෂාව සඳහා සායනික අත්හදා බැලීම්.
උසස් තත්ත්වයේ ස්වභාවික එර්ගොතියොනීන් කුඩු සඳහා, අමතන්න ෂියාන් සොස්ට් ජෛව තාක්ෂණයක්ෂුද්රජීවී පැසවීම සහ පිරිසිදු කිරීමේ තාක්ෂණයන් පිළිබඳ විශේෂඥතාවක් ඇති ප්රමුඛ නිෂ්පාදකයෙකි. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- ආහාර ශ්රේණියේ එර්ගෝතියොනීන් කුඩු: ආහාරමය අතිරේක සහ ක්රියාකාරී ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
- රූපලාවණ්ය ශ්රේණියේ එර්ගෝතියොනීන් කුඩුවයසට යාම වැළැක්වීමේ ක්රීම් සහ හිරු ආවරණ වල භාවිතා වේ.
සබඳතා තොරතුරු:
ආහාර ආකලන
