Ergotionein syntetiseras huvudsakligen av mikroorganismer, inklusive svampar, bakterier och cyanobakterier. Dess biosyntesväg involverar kondensation av L-histidin och L-cystein, katalyserad av specifika enzymer såsom EgtB och EgtA. Till exempel:
- SvamparSvampar, särskiltostronarter (t.ex. ostronskivling, jätteostronskivling),Lentinula edodes(shiitake) ochÄtbar svamp(porcini), är rika källor tillergotioneinDessa svampar ackumulerar EGT i sina fruktkroppar, med koncentrationer som når upp till 40 gånger högre än andra livsmedel.
- BakterierAktinomyceter och mykobakterier producerarEGTsom en del av deras stressreaktionsmekanism. Till exempel,Mycobacterium tuberculosisanvänder EGT för att bekämpa oxidativ stress i värdmakrofager.
- CyanobakterierVissa cyanobakterier, såsomSynechocystis sp., syntetiserar EGT för att skydda mot UV-strålning och miljöstressorer.
- Svampar: Gyllene ostronsvampar(2,2–3,94 mg/g torrvikt), shiitake (1,2–2,5 mg/g) och karljohansrötter (upp till 7,27 mg/g) är de vanligaste kostkällorna.
- Spannmål och baljväxterHavre, korn, svarta bönor och kidneybönor innehåller måttliga nivåer av EGT (0,1–0,5 mg/g).
- Animaliska produkterOrgankött (lever, njure) och rött kött ger EGT som härrör från mikrobiell syntes i djurfoder.
- Fermenterade livsmedelVissa fermenterade produkter, såsom tempeh och miso, kan innehålla spårmängder av EGT från mikrobiell aktivitet.
Ergotionein fångar upp reaktiva syreradikaler (ROS) och reaktiva kväveredienser (RNS), inklusive hydroxylradikaler (·OH) och peroxynitrit (ONOO⁻), med högre effektivitet än glutation och vitamin E. Det hämmar också proinflammatoriska cytokiner som TNF-α och IL-6.
Ergotionein ackumuleras i mitokondrier, där det skyddar mitokondriellt DNA (mtDNA) från oxidativ skada och förbättrar ATP-produktionen. Studier på möss visade en 21% ökning av livslängden och minskad åldersrelaterad mitokondriell dysfunktion.
EGT korsar blod-hjärnbarriären och skyddar nervceller från oxidativ stress, vilket potentiellt kan bromsa utvecklingen av Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
EGT stöder immuncellsfunktionen genom att förbättra makrofagfagocytos och T-cellsaktivering.
- KosttillskottGRAS-godkända EGT-pulver för anti-aging och mitokondriellt stöd.
- KosmetikaTopiska formuleringar för UV-skydd och hudföryngring (t.ex. Estée Lauders Advanced Night Repair).
- LäkemedelKliniska prövningar för neurodegenerativa sjukdomar och kardiovaskulärt skydd.
För högkvalitativt naturligt ergothioneinpulver, kontaktaXi'an Sost Biotech, en ledande tillverkare specialiserad på mikrobiell fermentering och reningsteknik. Deras produkter inkluderar:
- Ergothioneinpulver av livsmedelskvalitetIdealisk för kosttillskott och funktionella livsmedel.
- Ergothioneinpulver av kosmetisk kvalitetAnvänds i anti-aging krämer och solskyddsmedel.
Kontaktinformation:
Livsmedelstillsatser
