Livsmedelstillsatser
Vad är Stevia Rebaudiana-pulver?
Stevia rebaudiana-pulver utvinns ur bladen från korgblommiga växten, Stervia rebaudiana. Dess huvudsakliga aktiva ingrediens är steviosid. Steviosider fungerar som sötningsmedel och har visat sig sänka blodsocker och blodtryck, stimulera ämnesomsättningen och behandla överdriven magsyra.
De huvudsakliga sötningsmedlen är steviosid, steviolbiosid, rebaudiosid A (RA), rebaudiosid B (RB), rebaudiosid C (RC), rebaudiosid D (RD), rebaudiosid E (RE) och dulkosid A (Dul-A). Steviosid är ett vitt till ljusgult kristallint pulver. Det har en uppfriskande sötma, cirka 300 gånger sötare än sackaros. Höga koncentrationer kan ha en något bitter smak.
Kommersiell produktion innebär vatten- eller etanolextraktion från torkade blad, följt av rening för att uppnå 95–99 % glykosidrenhet. Dess glykemiska index på noll gör den populär i diabetesvänliga produkter.
De huvudsakliga sötningsmedlen är steviosid, steviolbiosid, rebaudiosid A (RA), rebaudiosid B (RB), rebaudiosid C (RC), rebaudiosid D (RD), rebaudiosid E (RE) och dulkosid A (Dul-A). Steviosid är ett vitt till ljusgult kristallint pulver. Det har en uppfriskande sötma, cirka 300 gånger sötare än sackaros. Höga koncentrationer kan ha en något bitter smak.
Kommersiell produktion innebär vatten- eller etanolextraktion från torkade blad, följt av rening för att uppnå 95–99 % glykosidrenhet. Dess glykemiska index på noll gör den populär i diabetesvänliga produkter.
Äkthetsintyg
| Föremål | Specifikation | Resultat |
| Färg | Vit till ljusgul | vit |
| Utseende | Pulver eller kristall | Pulver |
| Eller | Karakteristisk | Karakteristisk |
| Totalt glukosidinnehåll/% | ≥80 | 85,64 |
| pH-värde | 4,5–7,0 | 5,25 |
| Brända rester/% | ≤1 | 0,09 |
| Förlust vid torkning/% | ≤6 | 2,45 |
| Pb/(mg/kg) | ≤1 | |
| Bly (Pb)/(mg/kg) | ||
| Arsenik/(mg/kg) | ≤1 | |
| metanol/(mg/kg) | ≤ 200 | 30 |
| etanol/(mg/kg) | ≤ 5000 | 1030 |
| Mikrobiologisk analys: | ||
| TABC | ||
| Jäst/mögel | ||
| Hållbarhet: | Tre år | |
Innehåller Stevia Rebaudiana erytritol?
Nej, steviablad innehåller inte erytritol naturligt. Erytritol är en sockeralkohol som framställs genom jäsning av glukos, medan stevias sötma kommer från steviolglykosider. Tillverkare blandar dem dock ofta:
Synergistisk effekt: Erytritol (0,7× sackaros sötma) maskerar stevias bittra eftersmak
Kommersiella blandningar: Vanliga förhållanden inkluderar 1:1 stevia till erytritol för bordssötningsmedel
Synergistisk effekt: Erytritol (0,7× sackaros sötma) maskerar stevias bittra eftersmak
Kommersiella blandningar: Vanliga förhållanden inkluderar 1:1 stevia till erytritol för bordssötningsmedel
Kan jag ersätta flytande stevia med pulveriserad stevia?
Ja, med korrekt konvertering:
Generellt förhållande: 1 tsk pulveriserad stevia ≈ ½ tsk flytande extrakt (justera baserat på produktkoncentrationen)
Bakningstips: Ersätt 1 kopp socker med ½ tsk pulveriserad stevia + ⅓ kopp fyllnadsmedel (t.ex. äppelmos)
Minska intaget av andra vätskor med 25 % när du använder flytande stevia för att bibehålla konsistensen.
Varning: Flytande stevia innehåller ofta alkohol eller glycerin, vilket kan påverka smaken i värmekänsliga recept.
Generellt förhållande: 1 tsk pulveriserad stevia ≈ ½ tsk flytande extrakt (justera baserat på produktkoncentrationen)
Bakningstips: Ersätt 1 kopp socker med ½ tsk pulveriserad stevia + ⅓ kopp fyllnadsmedel (t.ex. äppelmos)
Minska intaget av andra vätskor med 25 % när du använder flytande stevia för att bibehålla konsistensen.
Varning: Flytande stevia innehåller ofta alkohol eller glycerin, vilket kan påverka smaken i värmekänsliga recept.
Biverkningarna av Stevia rebaudiana-extrakt
Även om ett flertal studier, inklusive en tvåårig kronisk toxikologisk studie, inte har visat någon mutagen potential för steviosid, har vissa funnit att metaboliskt aktiv steviol kan producera mutagena effekter.
År 1985 genomförde Pezzuto et al. mutagenicitetsexperiment med S-9-stället i homogeniserad muslevervävnad behandlad med Aroclor 1254 eller fenobarbital och koenzym II som aktivt system och Salmonella typhimuriumTM677 som bär "R-faktor"-plasmiden PKM1001 som markörsystem. De drog slutsatsen att den metaboliska aktiviteten medierad av cytokrom P-450 är relaterad till en dubbelbindning mellan steviols C-16- och C-17-positioner, vilket kan generera en hittills okänd mutagen faktor. De föreslog också att C-13-hydroxylgruppen i steviol är ett mutagent medel, medan acetylerade derivat av steviol vid C-13 skulle förhindra dess mutagena aktivitet. De fann också att metaboliskt aktiv steviol uppvisade stark bakteriedödande aktivitet inom det koncentrationsområde där mutagen aktivitet observerades. Eftersom steviol produceras i möss, vars mikrobiom skiljer sig från människors, och den steviosidkoncentration som användes i experimentet var minst 100 gånger högre än den mängd som vanligtvis finns i livsmedel, minskar utspädningen av koncentrationen i matsmältningskanalen avsevärt risken för mutationer.
År 1985 genomförde Pezzuto et al. mutagenicitetsexperiment med S-9-stället i homogeniserad muslevervävnad behandlad med Aroclor 1254 eller fenobarbital och koenzym II som aktivt system och Salmonella typhimuriumTM677 som bär "R-faktor"-plasmiden PKM1001 som markörsystem. De drog slutsatsen att den metaboliska aktiviteten medierad av cytokrom P-450 är relaterad till en dubbelbindning mellan steviols C-16- och C-17-positioner, vilket kan generera en hittills okänd mutagen faktor. De föreslog också att C-13-hydroxylgruppen i steviol är ett mutagent medel, medan acetylerade derivat av steviol vid C-13 skulle förhindra dess mutagena aktivitet. De fann också att metaboliskt aktiv steviol uppvisade stark bakteriedödande aktivitet inom det koncentrationsområde där mutagen aktivitet observerades. Eftersom steviol produceras i möss, vars mikrobiom skiljer sig från människors, och den steviosidkoncentration som användes i experimentet var minst 100 gånger högre än den mängd som vanligtvis finns i livsmedel, minskar utspädningen av koncentrationen i matsmältningskanalen avsevärt risken för mutationer.
Var kan man köpa Stevia rebaudiana extrakt?
Köp Stevia Rebaudiana Pulver - Kontakta SoST Biotech Factory för:
✓ Storrabatter (Monthly Quality 25kg)
✓ GRATIS 20g prover med COA
✓ OEM-tjänster/Specifikationsanpassning
E-post:ericyang@xasost.com
Packning och frakt
Vad vi kan göra?
Produktdatablad
| Föremål | Specifikation | Resultat |
| Färg | Vit till ljusgul | vit |
| Utseende | Pulver eller kristall | Pulver |
| Eller | Karakteristisk | Karakteristisk |
| Totalt glukosidinnehåll/% | ≥80 | 85,64 |
| pH-värde | 4,5–7,0 | 5,25 |
| Brända rester/% | ≤1 | 0,09 |
| Förlust vid torkning/% | ≤6 | 2,45 |
| Pb/(mg/kg) | ≤1 | |
| Bly (Pb)/(mg/kg) | ||
| Arsenik/(mg/kg) | ≤1 | |
| metanol/(mg/kg) | ≤ 200 | 30 |
| etanol/(mg/kg) | ≤ 5000 | 1030 |
| Mikrobiologisk analys: | ||
| TABC | ||
| Jäst/mögel | ||
| Hållbarhet: | Tre år | |