Äpplepolyfenol äppleextrakt

Äppelpolyfenoler (AP) är sekundära metaboliter som produceras av äpplen under deras tillväxt. De är brunröda pulverformiga ämnen. 20 % vattenlösning är rödbrun och 100 % pulver är gulbrun. Både vätska och pulver har en lätt äppelsmak och en liten bitterhet. De är lättlösliga i vatten och etanol och har god stabilitet. Äppelpolyfenoler innefattar en mängd olika fenoliska ämnen, som kan delas in i fenolsyror och deras hydroxisyraestrar, sockerderivat och flavonoider (såsom katekiner, epikatekiner, proantocyanidiner, dihydroxikalkon, flavonolglykosider, etc.). Den har en mängd olika fysiologiska funktioner, såsom att eliminera fria radikaler, motverka oxidation, förebygga cancer, sänka blodtrycket, förebygga hjärtsjukdomar, motverka karies, motverka allergier, motverka virus etc. Dess antioxidantkapacitet är 10 till 30 gånger högre än vitamin E. Äpplepolyfenoler innehåller en mängd olika fenoliska ämnen, som kan delas in i fenolsyror och deras hydroxisyraestrar, sockerderivat och flavonoider. Polyfenolerna i mogna äpplen är huvudsakligen klorogensyra, katekiner och proantocyanidiner, medan omogna äpplen innehåller mer dihydroxikalkon och flavonolföreningar. Huvudkomponenterna är fenolkarboxylsyror baserade på klorogen syra, cirka 25 %, katekiner, epikatekin, gallussyra och andra monomerer cirka 15 %, floridzin, floridzin, p-kumarsyra, dihydrochalkon, floridzin etc. står för cirka 10 % och proantocyanidiner (genomsnittlig relativ molekylmassa på cirka 2000) står för cirka 50 %. Äpplepolyfenoler är lättlösliga eller lösliga i organiska lösningsmedel som vatten, metanol, etanol och aceton.

Fysiologiska funktioner inkluderar att eliminera fria radikaler, antioxidera, förebygga cancer, minska blodtrycket, förebygga hjärtsjukdomar, motverka karies, motverka allergier, mot virus etc. På grund av äppelpolyfenolernas antioxidativa, luktbevarande, fräschörbevarande, doftbevarande, färgbevarande och vitaminförebyggande effekter kan de användas inom livsmedelsindustrin för vattenlevande produkter, köttprodukter, brödprodukter, oljor eller oljehaltiga livsmedel, uppfriskande drycker etc. De kan också användas för att bibehålla färskheten hos fisk, räkor och andra produkter, användas i tuggummi för att hämma dålig andedräkt och i torra korvprodukter. Dessutom har äppelpolyfenoler också effekter på viktminskning och vitgörande, och spelar flera roller inom hudvård (såsom anti-aging, anti-strålning, vitgörande, återfuktande, blockerande av ultraviolett absorption etc.). För närvarande har många anti-aging och strålningssäkra gröna kosmetika utvecklats internationellt.

Råvaror för hälsosam mat, livsmedelskonservering, produktion av anti-aging kosmetika, upptäckt av förfalskning av fruktjuice