Ergothioneine hutengenezwa zaidi na vijidudu, ikiwa ni pamoja na kuvu, bakteria, na sianobacteria. Njia yake ya usanisi wa kibiolojia inahusisha mgandamizo wa L-histidine na L-cysteine, unaochochewa na vimeng'enya maalum kama vile EgtB na EgtA. Kwa mfano:
- KuvuUyoga, hasachazaaina (km, uyoga wa oyster, uyoga wa oyster mfalme),Edode za Lentinula(shiitake), naUyoga wa kula(nguruwe), ni vyanzo vingi vya ergothioneini. Kuvu hawa hukusanya EGT katika miili yao inayozaa matunda, huku viwango vikifikia hadi mara 40 zaidi kuliko vyakula vingine.
- Bakteria: Actinomycetes na mycobacteria huzalisha EGT kama sehemu ya utaratibu wao wa kukabiliana na msongo wa mawazo. Kwa mfano,Kifua kikuu cha Mycobacteriumhutumia EGT kupambana na msongo wa oksidi ndani ya makrofaji mwenyeji.
- Bakteria ya Sianobakteria: Bakteria fulani za sianobakteria, kama vileSynekocystis sp., hutengeneza EGT ili kulinda dhidi ya mionzi ya UV na vichocheo vya mazingira.
- Uyoga: Uyoga wa Oyster wa Dhahabu (2.2–3.94 mg/g uzito mkavu), shiitake (1.2–2.5 mg/g), na nguruwe aina ya porcini (hadi 7.27 mg/g) ndizo vyanzo vingi vya lishe.
- Nafaka na Mikunde: Shayiri, shayiri, maharagwe meusi, na maharagwe ya figo yana viwango vya wastani vya EGT (0.1–0.5 mg/g).
- Bidhaa za WanyamaNyama za viungo (ini, figo) na nyama nyekundu hutoa EGT inayotokana na usanisi wa vijidudu katika chakula cha wanyama.
- Vyakula Vilivyochachushwa: Baadhi ya bidhaa zilizochachushwa, kama vile tempeh na miso, zinaweza kuwa na kiasi kidogo cha EGT kutokana na shughuli za vijidudu.
Ergothioneine huondoa spishi tendaji za oksijeni (ROS) na spishi tendaji za nitrojeni (RNS), ikiwa ni pamoja na radicals za hidroksili (·OH) na peroksinitriti (ONOO⁻), kwa ufanisi mkubwa kuliko glutathioni na vitamini E. Pia huzuia saitokini zinazosababisha uvimbe kama vile TNF-α na IL-6.
Ergothioneine hujilimbikiza katika mitochondria, ambapo inalinda DNA ya mitochondria (mtDNA) kutokana na uharibifu wa oksidi na huongeza uzalishaji wa ATP. Uchunguzi katika panya ulionyesha ongezeko la 21% la maisha na kupungua kwa utendakazi mbaya wa mitochondria unaohusiana na uzee.
EGT huvuka kizuizi cha damu-ubongo na hulinda niuroni kutokana na msongo wa oksidi, na hivyo kupunguza kasi ya kuendelea kwa magonjwa ya Alzheimer na Parkinson.
EGT inasaidia utendaji kazi wa seli za kinga kwa kuongeza fagosaitosisi ya makrofaji na uanzishaji wa seli T.
- Virutubisho vya Lishe: Poda za EGT zilizoidhinishwa na GRAS kwa ajili ya kuzuia kuzeeka na usaidizi wa mitochondria.
- Vipodozi: Michanganyiko ya topical kwa ajili ya ulinzi wa miale ya UV na urejeshaji wa ngozi (k.m., Estée Lauder's Advanced Night Repair).
- DawaMajaribio ya kimatibabu kwa magonjwa ya neva na kinga ya moyo na mishipa.
Kwa unga wa asili wa ergothioneine wenye ubora wa hali ya juu, wasiliana nasi Bioteknolojia ya Xi'an Sost, mtengenezaji anayeongoza katika teknolojia za uchachushaji na utakaso wa vijidudu. Bidhaa zao ni pamoja na:
- Poda ya Ergothioneine ya Daraja la Chakula: Inafaa kwa virutubisho vya lishe na vyakula vyenye utendaji.
- Poda ya Ergothioneine ya Daraja la Vipodozi: Hutumika katika krimu za kuzuia kuzeeka na mafuta ya kuzuia jua.
Taarifa za Mawasiliano:
Viungo vya Chakula
