Ergothioneine inaundwa kwa kiasi kikubwa na viumbe vidogo, ikiwa ni pamoja na kuvu, bakteria, na cyanobacteria. Njia yake ya usanisi inahusisha ufupishaji wa L-histidine na L-cysteine, unaochochewa na vimeng'enya maalum kama vile EgtB na EgtA. Kwa mfano:
- Kuvu: Uyoga, hasachazaaina (kwa mfano, uyoga wa oyster, uyoga wa kingono),Lentinula edodes(shiitake), naUyoga wa chakula(porcini), ni vyanzo tajiri vyaergothioneine. Fangasi hawa hujilimbikiza EGT katika miili yao inayozaa matunda, huku viwango vinavyofikia hadi mara 40 zaidi ya vyakula vingine.
- Bakteria: Actinomycetes na mycobacteria huzalishaEGTkama sehemu ya utaratibu wao wa kukabiliana na mafadhaiko. Kwa mfano,Kifua kikuu cha Mycobacteriumhutumia EGT kupambana na mkazo wa kioksidishaji ndani ya macrophages mwenyeji.
- Cyanobacteria: Baadhi ya cyanobacteria, kama vileSynechocystis sp., kuunganisha EGT ili kulinda dhidi ya mionzi ya UV na mikazo ya mazingira.
- Uyoga: Uyoga wa Oyster ya dhahabu(2.2–3.94 mg/g uzito kavu), shiitake (1.2–2.5 mg/g), na porcini (hadi 7.27 mg/g) ndivyo vyakula vinavyopatikana kwa wingi zaidi .
- Nafaka na Kunde: Shayiri, shayiri, maharagwe meusi na maharagwe ya figo yana viwango vya wastani vya EGT (0.1–0.5 mg/g).
- Bidhaa za Wanyama: Nyama za kiungo (ini, figo) na nyama nyekundu hutoa EGT inayotokana na usanisi wa vijidudu katika chakula cha mifugo.
- Vyakula vilivyochachushwa: Baadhi ya bidhaa zilizochacha, kama vile tempeh na miso, zinaweza kuwa na kiasi kidogo cha EGT kutokana na shughuli za vijidudu.
Ergothioneine husafisha spishi tendaji za oksijeni (ROS) na spishi tendaji za nitrojeni (RNS), ikijumuisha radicals haidroksili (·OH) na peroxynitrite (ONOO⁻), kwa ufanisi wa juu kuliko glutathione na vitamini E. Pia huzuia saitokini zinazoweza kuwaka kama vile TNF-α na IL-6.
Ergothioneine hujilimbikiza kwenye mitochondria, ambapo hulinda DNA ya mitochondrial (mtDNA) kutokana na uharibifu wa oksidi na huongeza uzalishaji wa ATP. Uchunguzi katika panya ulionyesha ongezeko la 21% la muda wa kuishi na kupungua kwa dysfunction ya mitochondrial inayohusiana na umri.
EGT huvuka kizuizi cha damu-ubongo na kulinda niuroni dhidi ya mkazo wa kioksidishaji, uwezekano wa kupunguza kasi ya kuendelea kwa magonjwa ya Alzeima na Parkinson.
EGT inasaidia utendakazi wa seli za kinga kwa kuimarisha phagocytosis ya macrophage na uanzishaji wa seli za T.
- Virutubisho vya Chakula: Poda za EGT zilizoidhinishwa na GRAS kwa usaidizi wa kuzuia kuzeeka na mitochondrial.
- Vipodozi: Michanganyiko ya mada kwa ajili ya ulinzi wa UV na kurejesha ngozi (km, Urekebishaji wa Hali ya Juu wa Usiku wa Estée Lauder).
- Madawa: Majaribio ya kliniki kwa magonjwa ya mfumo wa neva na ulinzi wa moyo na mishipa.
Kwa poda ya asili ya ergothioneine yenye ubora wa juu, wasilianaXi'an Sost Biotech, mtengenezaji anayeongoza aliyebobea katika uchachushaji wa vijidudu na teknolojia za utakaso. Bidhaa zao ni pamoja na:
- Chakula Daraja la unga wa Ergothioneine: Inafaa kwa virutubisho vya lishe na vyakula vya kufanya kazi.
- Poda ya Ergothioneine ya Daraja la Vipodozimaoni : Hutumika katika creams kupambana na kuzeeka na jua.
Maelezo ya Mawasiliano:
Viongezeo vya Chakula
