ส่วนประกอบสำคัญทางเภสัชกรรม
การแนะนำผลิตภัณฑ์
กรดกลีเซอไรซิกมาจากรากและเหง้าของพืชตระกูลถั่วชะเอมเทศ เป็นส่วนประกอบสำคัญในชะเอมเทศ โดยมีปริมาณประมาณ 10% กรดกลีเซอไรซิกหรือที่เรียกอีกอย่างว่ากลีเซอไรซินและกลีเซอไรซินเป็นไกลโคไซด์ที่ประกอบด้วยกรดกลีเซอรีตินิกและกรดกลูคูโรนิก 2 โมเลกุล เป็นผงผลึกสีขาวถึงเหลืองเล็กน้อย ไม่มีกลิ่น และมีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ มีความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 200 เท่า ความหวานของกรดกลีเซอไรซินแตกต่างจากความหวานของสารให้ความหวาน เช่น ซูโครส โดยต้องใช้เวลาสักพักจึงจะรู้สึกหวานหลังจากเข้าปาก แต่ยังคงความหวานไว้ได้นาน สามารถใช้กลีเซอไรซินและซูโครสในปริมาณเล็กน้อยร่วมกันเพื่อลดความหวานลง 20% โดยไม่เปลี่ยนความหวาน แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นหอม แต่ก็มีฤทธิ์ในการแต่งกลิ่น สารละลายในน้ำมีความเป็นกรดอ่อนๆ และค่า pH ของสารละลาย 2% อยู่ที่ 2.5~3.5 ละลายในน้ำและเอธานอลเจือจางได้ยาก ละลายได้ง่ายในน้ำร้อนและกลายเป็นวุ้นหนืดเมื่อเย็นลง กรดกลีเซอไรซิกเป็นสารซาโปนินไตรเทอร์ปีน นอกจากนี้ยังมีกลีเซอไรซินและไอโซลิควิริติเจนินอีกด้วย
ฟังก์ชั่นผลิตภัณฑ์
ฤทธิ์ต้านไวรัส
กรดกลีไซร์ไรซิกถูกนำมาใช้ทางคลินิกเพื่อรักษาโรคตับอักเสบเรื้อรัง กรดกลีไซร์ไรซิกสามารถยับยั้งการจำลองแบบของเอชไอวีในเซลล์เม็ดเลือดขาวโมโนนิวเคลียร์ของผู้ป่วยเอชไอวีในหลอดทดลองได้อย่างมีนัยสำคัญ กรดกลีไซร์ไรซิกยังสามารถลดความเจ็บป่วยและการเสียชีวิตของหนูที่ติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ในปริมาณที่ถึงแก่ชีวิตได้ Cinatl และคณะได้เปรียบเทียบการยับยั้งไตรอาวิริน กรดไมโคฟีนอลิก ไพราโซฟูราโนไซด์ และกรดกลีไซร์ไรซิกในไวรัสโคโรนา SARS 2 ชนิด ได้แก่ FFM-1 และ FFM-2 และพบว่ากรดกลีไซร์ไรซิกมีฤทธิ์ยับยั้งการจำลองแบบของไวรัสได้ดีที่สุด
ทางด้านอาหาร:
1. ซีอิ๊ว: นอกเหนือจากการปรับปรุงความเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซีอิ๊วแล้ว กรดไกลไซร์ไรซิกยังสามารถกำจัดความขมของซัคคารินและปรับปรุงสารปรุงแต่งกลิ่นรสทางเคมีได้อีกด้วย
2. ผักดอง: ในวิธีการหมักผักดองด้วยซัคคารินนั้น สามารถขจัดความขมของซัคคารินได้ ในกระบวนการดองนั้น สามารถแก้ไขข้อบกพร่องของการหมักที่ล้มเหลว การเปลี่ยนสี และการแข็งตัวที่เกิดจากการเติมน้ำตาลน้อยลงได้
3. เครื่องปรุงรส: สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำปรุงรสสำหรับดอง ผงปรุงรส หรือเครื่องปรุงรสชั่วคราวระหว่างการรับประทานอาหาร เพื่อเพิ่มความหวานและลดรสชาติแปลกๆ ของสารเคมีปรุงรสอื่นๆ
4. เต้าเจี้ยว: ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ดองปลาเฮอริ่งซอสเล็กๆ เพื่อเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสม่ำเสมอ
ในด้านผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเภสัชกรรม:
1. กรดไกลไซร์ไรซิกเป็นสารลดแรงตึงผิวตามธรรมชาติ และสารละลายในน้ำมีคุณสมบัติในการเกิดฟองอ่อนๆ
2. มีฤทธิ์ทางชีวภาพคล้าย AGTH มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบได้ดี และมักใช้รักษาโรคของเยื่อบุช่องปาก สามารถป้องกันฟันผุ ปากเปื่อย ฯลฯ ได้เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์สุขอนามัยช่องปาก
3. มีความเข้ากันได้หลากหลาย เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของส่วนผสมที่มีฤทธิ์อื่นๆ ในการปกป้องผิวจากแสงแดด การทำให้ผิวขาวขึ้น การแก้คัน การปรับสภาพผิว การรักษารอยแผลเป็น เป็นต้น
4. สามารถใช้เป็นสารประกอบกับเอสซินและเอสซินเพื่อสร้างสารระงับเหงื่อที่มีประสิทธิภาพสูง
กรดกลีไซร์ไรซิกถูกนำมาใช้ทางคลินิกเพื่อรักษาโรคตับอักเสบเรื้อรัง กรดกลีไซร์ไรซิกสามารถยับยั้งการจำลองแบบของเอชไอวีในเซลล์เม็ดเลือดขาวโมโนนิวเคลียร์ของผู้ป่วยเอชไอวีในหลอดทดลองได้อย่างมีนัยสำคัญ กรดกลีไซร์ไรซิกยังสามารถลดความเจ็บป่วยและการเสียชีวิตของหนูที่ติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ในปริมาณที่ถึงแก่ชีวิตได้ Cinatl และคณะได้เปรียบเทียบการยับยั้งไตรอาวิริน กรดไมโคฟีนอลิก ไพราโซฟูราโนไซด์ และกรดกลีไซร์ไรซิกในไวรัสโคโรนา SARS 2 ชนิด ได้แก่ FFM-1 และ FFM-2 และพบว่ากรดกลีไซร์ไรซิกมีฤทธิ์ยับยั้งการจำลองแบบของไวรัสได้ดีที่สุด
ทางด้านอาหาร:
1. ซีอิ๊ว: นอกเหนือจากการปรับปรุงความเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซีอิ๊วแล้ว กรดไกลไซร์ไรซิกยังสามารถกำจัดความขมของซัคคารินและปรับปรุงสารปรุงแต่งกลิ่นรสทางเคมีได้อีกด้วย
2. ผักดอง: ในวิธีการหมักผักดองด้วยซัคคารินนั้น สามารถขจัดความขมของซัคคารินได้ ในกระบวนการดองนั้น สามารถแก้ไขข้อบกพร่องของการหมักที่ล้มเหลว การเปลี่ยนสี และการแข็งตัวที่เกิดจากการเติมน้ำตาลน้อยลงได้
3. เครื่องปรุงรส: สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำปรุงรสสำหรับดอง ผงปรุงรส หรือเครื่องปรุงรสชั่วคราวระหว่างการรับประทานอาหาร เพื่อเพิ่มความหวานและลดรสชาติแปลกๆ ของสารเคมีปรุงรสอื่นๆ
4. เต้าเจี้ยว: ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ดองปลาเฮอริ่งซอสเล็กๆ เพื่อเพิ่มความหวานและทำให้รสชาติสม่ำเสมอ
ในด้านผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเภสัชกรรม:
1. กรดไกลไซร์ไรซิกเป็นสารลดแรงตึงผิวตามธรรมชาติ และสารละลายในน้ำมีคุณสมบัติในการเกิดฟองอ่อนๆ
2. มีฤทธิ์ทางชีวภาพคล้าย AGTH มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบได้ดี และมักใช้รักษาโรคของเยื่อบุช่องปาก สามารถป้องกันฟันผุ ปากเปื่อย ฯลฯ ได้เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์สุขอนามัยช่องปาก
3. มีความเข้ากันได้หลากหลาย เมื่อใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของส่วนผสมที่มีฤทธิ์อื่นๆ ในการปกป้องผิวจากแสงแดด การทำให้ผิวขาวขึ้น การแก้คัน การปรับสภาพผิว การรักษารอยแผลเป็น เป็นต้น
4. สามารถใช้เป็นสารประกอบกับเอสซินและเอสซินเพื่อสร้างสารระงับเหงื่อที่มีประสิทธิภาพสูง
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
ใช้สำหรับอาหาร, ผลิตภัณฑ์สุขภาพ, ยาและเครื่องสำอาง
การบรรจุและการจัดส่ง
เราจะทำอะไรได้บ้าง?
