فوڈ ایڈیٹوز
پروڈکٹ کا تعارف
Erythritol، ایک بھرا ہوا میٹھا، فارمولہ C4H10O4 کے ساتھ چار کاربن شوگر الکحل ہے۔ Erythritol فطرت میں وسیع پیمانے پر موجود ہے، جیسے کہ پھپھوندی، مشروم، lichens، خربوزے اور پھل، خربوزے، انگور، ناشپاتی، جانوروں کی آنکھوں کے کرسٹل، پلازما، برانن کے سیال، منی، پیشاب کو خمیر شدہ کھانے کی شراب، بیئر، سویا ساس، جاپانی میں بھی تھوڑی مقدار میں پایا جا سکتا ہے۔ گلوکوز ابال سے بنایا جا سکتا ہے، سفید کرسٹل پاؤڈر کے لیے، ایک تازگی میٹھا ذائقہ کے ساتھ، جذب کرنے میں آسان نہیں، اعلی درجہ حرارت پر مستحکم، وسیع پی ایچ رینج میں مستحکم، جب منہ میں گھل جاتا ہے تو ہلکا ٹھنڈا احساس ہوتا ہے، مختلف قسم کے کھانے کے لیے موزوں ہوتا ہے۔
پروڈکٹ ڈیٹا شیٹ
| ٹیسٹ آئٹم | تفصیلات | ٹیسٹ کا نتیجہ |
| تکنیکی ضرورت کا احساس کریں۔ | مصنوعہ سفید کرسٹل دانے دار یا میٹھا ذائقہ والا پاؤڈر ہے۔ | مصنوعہ سفید کرسٹل دانے دار یا میٹھا ذائقہ والا پاؤڈر ہے۔ |
| اریتھریٹولC ₁H₀ O₄) , (خشک بنیاد پر)% میں | 99.5～100.5 | 99.9 |
| خشک ہونے پر وزن میں کمی , % ≤ میں | 0.2 | 0. 12 |
| راکھ w/% ≤ | 0.1 | 0.03 |
| شوگر کو کم کرنا(ڈی گلوکوز کی بنیاد)، w/% ≤ | 0.3 | ＜0.3 |
| ربیٹول اور گلیسرول(خشک بنیاد پر)w/% ≤ | 0.1 | 0.002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | ＜1 |
مصنوعات کی تقریب
1. کم کیلوری کی قیمت
Erythritol دیگر مٹھاس کے مقابلے میں ایک بہت ہی کم توانائی والا میٹھا ہے، جس کی کیلوری قدر تقریباً 1.25kJ/g ہے، تقریباً 1/10 سوکروز کی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ شوگر الکحل جسم میں میٹابولائز نہیں ہوتی اور 90% پیشاب میں خارج ہوتی ہے۔ Erythritol اکیلے یا دوسرے میٹھے کے ساتھ ملا کر سوکروز کی جگہ کم کیلوری والی صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات بنا سکتے ہیں، جو موٹاپے کے مریضوں، ہائی بلڈ پریشر اور قلبی امراض کے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔
2. کوئی کیریز نہیں۔
Erythritol میں مضبوط اینٹی کیریز کی صلاحیت ہے، سوکروز کے مقابلے میں، erythritol کیریز کا سبب نہیں بنتا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ تیزاب پیدا کرنے کے لیے منہ میں پیتھوجینز کے ذریعے خمیر نہیں ہوتا ہے۔
3. bifidobacterium کے پھیلاؤ کو فروغ دینا
آنتوں کے بیکٹیریا میں erythritol کے استعمال کا مطالعہ 12 نسلوں کی 49 پرجاتیوں میں سے آنتوں کے بیکٹیریا کے 72 تناؤ کا استعمال کرتے ہوئے کیا گیا۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ erythritol کو آنتوں کے ان بیکٹیریا کے ذریعے استعمال کرنا مشکل تھا۔ بائیفڈو بیکٹیریم میٹابولزم کے ذریعہ تیار کردہ شارٹ چین فیٹی ایسڈز (ایسٹک ایسڈ اور لیکٹک ایسڈ) پیتھوجینک بیکٹیریا کی افزائش کو مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں، اس طرح انسانی قوت مدافعت میں بہتری آتی ہے۔
4. خون میں شکر کی سطح میں اتار چڑھاؤ کا سبب نہیں بنتا
Erythritol غیر فعال بازی کے ذریعے چھوٹی آنت کے ذریعے جذب کیا جا سکتا ہے، اور زیادہ تر کھایا ہوا erythritol خون کی گردش میں داخل ہوتا ہے، اور صرف ایک چھوٹی سی مقدار بڑی آنت میں داخل ہوتی ہے۔ Erythritol جو خون میں داخل ہوتا ہے جسم میں انزائمز کے ذریعے ٹوٹ نہیں سکتا اور صرف گردوں اور پیشاب کے ذریعے خارج ہو سکتا ہے۔ بڑی آنت میں داخل ہونے والے اریتھریٹول کو بیکٹیریا کے ابال کے ذریعے استعمال کرنا مشکل ہے، اس لیے یہ انسانی جسم میں خون میں شوگر اور انسولین کی سطح میں اتار چڑھاؤ کا باعث نہیں بنتا، اور ذیابیطس کے مریض اسے کھا سکتے ہیں۔
5. اعلی رواداری، کم ضمنی اثرات
جانوروں اور طبی تجربات کی ایک بڑی تعداد نے ثابت کیا ہے کہ erythritol محفوظ اور غیر زہریلا ہے، کوئی ٹیراٹوجینک زہریلا نہیں ہے، کروموسومل تغیر کا سبب نہیں بنتا، تولید اور نشوونما کو متاثر نہیں کرتا، سرطان پیدا نہیں کرتا، اور ٹیومر کی نشوونما کو متحرک نہیں کرتا۔ Erythritol نظام انہضام کے ذریعے اچھی طرح سے برداشت کیا جاتا ہے، ذیابیطس کے مریضوں کے میٹابولزم پر کوئی خاص اثر نہیں پڑتا، اور خون میں شوگر کے کنٹرول پر اس کے کوئی مضر اثرات نہیں ہوتے۔
پروڈکٹ کی درخواست
Erythritol کھانے کی صنعت میں ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج ہے. اسے شوگر کے مریضوں اور چینی کھانے کے خواہشمند صارفین کے لیے میٹھے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ چاکلیٹ، چیونگم، فج اور مفن کی پروسیسنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کی صنعت میں اس کے استعمال کے علاوہ، erythritol کو نامیاتی ترکیب کے شعبے میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے کہ الکائیڈ ریزن، پولیسٹرز، پولیتھرز، اور قلبی دماغی امراض اور دمہ کی دوائیوں جیسے نائٹرو ایتھریٹول کی تیاری کے لیے خام مال کے طور پر۔
پیکنگ اور شپنگ
ہم کیا کر سکتے ہیں؟
پروڈکٹ ڈیٹا شیٹس
| ٹیسٹ آئٹم | تفصیلات | ٹیسٹ کا نتیجہ |
| تکنیکی ضرورت کا احساس کریں۔ | مصنوعہ سفید کرسٹل دانے دار یا میٹھا ذائقہ والا پاؤڈر ہے۔ | مصنوعہ سفید کرسٹل دانے دار یا میٹھا ذائقہ والا پاؤڈر ہے۔ |
| اریتھریٹولC ₁H₀ O₄) , (خشک بنیاد پر)% میں | 99.5～100.5 | 99.9 |
| خشک ہونے پر وزن میں کمی , % ≤ میں | 0.2 | 0. 12 |
| راکھ w/% ≤ | 0.1 | 0.03 |
| شوگر کو کم کرنا(ڈی گلوکوز کی بنیاد)، w/% ≤ | 0.3 | ＜0.3 |
| ربیٹول اور گلیسرول(خشک بنیاد پر)w/% ≤ | 0.1 | 0.002 |
| (Pb)/(mg/kg) ≤ | 1 | ＜1 |